鱼面怎么做好吃 鱼面的正确做法

1. 鱼面怎么做好吃 鱼面的正确做法

鱼面是比较有名气的小吃，主要的食材就是鱼，鱼面很受大家的欢迎，营养价值也很高，自己在家也可以做的，下面一起来看看鱼面怎么做好吃吧。
  鱼面怎么做好吃   
 材料：鲜鳗鱼，太白粉  
 
 制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。  
 
   
  鱼面的正确做法   
 用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油  
 
 1、将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面; 
 
 2、在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出;  
 
 3、坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。  
 
   
  鱼面用的什么鱼   
 鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
 
     
  做鱼面的注意事项   
 1、鱼面本身含盐，加盐时要适量。  
 
 2、炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散。

2. 鱼面怎么做才好吃 鱼肉面条怎么做

1、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
 
 2、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
 
 3、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
 
 4、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
 
 5、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。
 
 6、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。
 
 7、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
 
 8、搅拌上劲，鱼肉成团。彻底吸收液体。
 
 9、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。
 
 10、装入裱花袋，剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。
 
 11、热一锅水，不用煮沸，感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。
 
 12、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉，洗净。热锅，入油，炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼，想想就很美味。
 
 13、做汤底。用比平时多一点的油，炸香姜丝。姜丝爆香后，放入鱼骨，鱼骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟，直到鱼汤变成白白浓浓的。
 
 14、过滤鱼汤到面碗里。
 
 15、摆上鱼面条，雪菜和鱼片，完成！

3. 鱼面怎么煮好吃 鱼面如何煮好吃

1、材料：鱼面、香菇各适量。 
 
 2、鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。 
 
 3、鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。 
 
 4、刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
 
 5、多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。 
 
 6、一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。 
 
 7、把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。 
 
 8、把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。 
 
 9、全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

4. 鱼面怎么做好吃

5. 鱼面怎么做的啊？

鱼面的做法

主料：草鱼
辅料：盐 生姜 花椒 香菜
步骤：
1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。

3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。

4.用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺。

5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌）。

6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。

7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水（以鱼肉粘稠为准）。

9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。

10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

11.在袋子的一角剪开一个小口（口的不易太小，如筷子头般大），先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。

12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。

14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。

15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。

6. 鱼面怎么做好吃

煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。             
                  
  煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。
    
  炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。
    
  炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。
    
                                                        鱼面：  鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

7. 鱼面怎么做

8. 鱼面怎么做的啊？

　鱼面分为生、熟两种，生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。 

　　熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。 

　　原料配方：鱼肉1.6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量 

制作方法： 
1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。 

2.待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。 

3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。 

4.然后放大竹篾上，在锅中蒸熟。 

5.取出晒或烘至六成干，切条，