傻子张大盘鸡的做法和配料

1. 傻子张大盘鸡的做法和配料

傻子张大盘鸡做法： 材料： 鸡肉：500g 青辣椒：1个 土豆：3个 红辣椒：1个 油：10g 白糖：5g 老抽：20ml 酱油：15ml 料酒：适量 花椒：5g 姜片：5g 葱段：10g 大蒜：1头 干辣椒：10g 郫县豆瓣：50g 步骤： 
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。【摘要】
傻子张大盘鸡的做法和配料【提问】
傻子张大盘鸡做法： 材料： 鸡肉：500g 青辣椒：1个 土豆：3个 红辣椒：1个 油：10g 白糖：5g 老抽：20ml 酱油：15ml 料酒：适量 花椒：5g 姜片：5g 葱段：10g 大蒜：1头 干辣椒：10g 郫县豆瓣：50g 步骤： 
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。【回答】

2. 傻子张大盘鸡的做法和配料

亲，您好，傻子张大盘鸡的做法第一步鸡块洗净焯水同时加料酒。第二步炒糖色先后加焯水后的鸡块，姜片，大茴，花椒等加水烧开。第三步把鸡肉倒入小锅中在电磁炉上炖十二分钟。第四步把炖好的鸡肉倒入铁锅中收汁，按顺序加入葱白，香菇，木耳，蒜苔，耗油，味精，鸡精，香油。第五步，出锅装盘，撒少许炒熟的芝麻即可。配料鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇少许、青辣椒四个、红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒一把、朝天椒一把和面一团【摘要】
傻子张大盘鸡的做法和配料【提问】
亲，您好，傻子张大盘鸡的做法第一步鸡块洗净焯水同时加料酒。第二步炒糖色先后加焯水后的鸡块，姜片，大茴，花椒等加水烧开。第三步把鸡肉倒入小锅中在电磁炉上炖十二分钟。第四步把炖好的鸡肉倒入铁锅中收汁，按顺序加入葱白，香菇，木耳，蒜苔，耗油，味精，鸡精，香油。第五步，出锅装盘，撒少许炒熟的芝麻即可。配料鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇少许、青辣椒四个、红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒一把、朝天椒一把和面一团【回答】
要说登封最好吃的大盘鸡，应该就属傻子张大盘鸡吧；每只鸡都是现点现做，新鲜的活鸡鸡肉；鸡肉紧实细腻、汤汁鲜香浓郁，土豆，木耳，大葱，蒜薹；每一种配菜都是精心挑选，土豆软糯，木耳爽口，大葱带味，共同点缀着香浓的鸡块！店内凉菜也很丰盛，想吃什么可以来个双拼！【回答】
吃鸡肉的好处如下：1、能够为机体补充优质的蛋白质，而蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料以及肌肉的成分，适当吃鸡肉能够增加免疫物质的数量和肌肉的含量，进而能够促进身体素质的提高。2、从中医食疗的角度上来讲能够温中益气、健脾开胃，因为鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于虚劳羸瘦、食少、食欲不振、消化不良的人，适当吃鸡肉有很好的温中益气、补精填髓的好处【回答】
鸡肉肉质细嫩，蛋白质的含量丰富，属于高蛋白、低脂肪食物，适量食用有益于人体健康，但是过量食用会给身体造成负担，应注意控制日常的食用量：一、好处1、补充营养：鸡肉含有较多的营养元素，如蛋白质、脂肪、氨基酸，以及磷、铜、钙、锌、铁等微量元素，日常适量食用能够补充人体所需的营养物质，对身体健康有利；2、保护心血管：鸡肉内含有磷脂类物质，且包含较多的不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），有助于降低人体内低密度脂蛋白含量，对降低心脑血管疾病的发生有一定的作用；3、增强体质：鸡肉含有丰富的蛋白质、微量元素，易被人体吸收、利用，可促进青少年人群的身体发育，对于经常熬夜或身体虚弱的人群，还能减少患病风险，有利于身体健康。【回答】
二、坏处1、肥胖：鸡肉的鸡皮中油脂较为丰富，含有较多的脂肪，如果过量食用含鸡皮的鸡肉，且日常不注意通过运动消耗热量，即有可能由于脂肪堆积引起肥胖；2、高胆固醇血症：鸡肉中的胆固醇含量较为丰富，如果摄入过多有可能导致动脉粥样硬化，引发高胆固醇血症、高血压的发生风险；3、胃肠道不适：如果进食过多的鸡肉，鸡肉中的蛋白质、脂质在胃肠道内不易消化，就会造成消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。因此，通常建议在日常适量食用鸡肉即可，避免摄入过多引起身体不适。此外，日常应食用新鲜的鸡肉，若鸡肉出现变质则不建议食用，以免影响身体健康。【回答】

3. 傻子张大盘鸡的做法

步骤：
1、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

2、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

3、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。

4、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

5、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

6、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。


扩展资料：
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。
经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
参考资料：
百度百科-新疆大盘鸡

4. 大盘鸡的真正做法，我很喜欢吃。。

鸡（没有严格要求，只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。
将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会放入洋葱然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品）加锅盖中火煮一会（不要太长）放入土豆快，如果水快干了，可再加一些，继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些味精就可以装盘了。
要点：要等鸡肉烂了以后再放土豆，土豆烂了即刻起锅（时间长了土豆就糊掉了）汤宁可多一点不能少了，糖可放可不放
特点：这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。
注意：鸡吃完了，汤可千万不要浪费，煮一点面条拌一下，别具风味。

5. 大盘鸡的真正做法，我很喜欢吃。。

鸡（没有严格要求，只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。
将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会放入洋葱然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品）加锅盖中火煮一会（不要太长）放入土豆快，如果水快干了，可再加一些，继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些味精就可以装盘了。
要点：要等鸡肉烂了以后再放土豆，土豆烂了即刻起锅（时间长了土豆就糊掉了）汤宁可多一点不能少了，糖可放可不放
特点：这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。
注意：鸡吃完了，汤可千万不要浪费，煮一点面条拌一下，别具风味。

6. 大盘鸡的真正做法，我很喜欢吃。。

鸡（没有严格要求，只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。
将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会放入洋葱然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品）加锅盖中火煮一会（不要太长）放入土豆快，如果水快干了，可再加一些，继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些味精就可以装盘了。
要点：要等鸡肉烂了以后再放土豆，土豆烂了即刻起锅（时间长了土豆就糊掉了）汤宁可多一点不能少了，糖可放可不放
特点：这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。
注意：鸡吃完了，汤可千万不要浪费，煮一点面条拌一下，别具风味。

7. 怎么做大盘鸡好吃视频

大盘鸡的做法
材料
鸡块，青红椒，土豆，面，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，味精
做法
1.材料：鸡块，青红椒，土豆，面（买现成的吧）。
2.配料：花椒八角桂皮（像你这种不长做饭的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈），葱，姜，蒜，酱油，料 酒，盐，味精。
3.土豆切块炸至微黄捞出备用。
4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色（也可用酱油上色）干辣椒葱姜爆出味，到入鸡肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。
5.加入少许水，闷炖一小会儿，熬至汤汁黏稠。
6.大蒜拍碎放入，加入盐味精，闻到蒜香味儿即可关火。
7.边吃边煮面去吧。

8. 怎样做大盘鸡好吃窍门