牛板筋怎么炖

1. 牛板筋怎么炖

准备材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3两、大葱 5小段、盐 适量、老抽 适量、姜 适量、孜然 适量、孜然粉 适量、香叶 适量。
一、生姜切片和大葱切段，放一旁备用，如下图所示。

二、牛板筋切成小段，放入高压锅，锅内加入没过板筋约1厘米的水。

三、再加入约一小勺盐，适量老抽，适量孜然，姜葱，炖约25分钟。

四、另起炒锅放入五花肉，牛板筋，香叶，辣椒，孜然粉还有适量的水，大火炖约40分钟。

五、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

六、然后出锅装盘，这样就已经完成了，如下图所示。

2. 牛板筋怎么炖

准备材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3两、大葱 5小段、盐 适量、老抽 适量、姜 适量、孜然 适量、孜然粉 适量、香叶 适量。
一、生姜切片和大葱切段，放一旁备用，如下图所示。

二、牛板筋切成小段，放入高压锅，锅内加入没过板筋约1厘米的水。

三、再加入约一小勺盐，适量老抽，适量孜然，姜葱，炖约25分钟。

四、另起炒锅放入五花肉，牛板筋，香叶，辣椒，孜然粉还有适量的水，大火炖约40分钟。

五、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

六、然后出锅装盘，这样就已经完成了，如下图所示。

3. 家炖牛板筋窍门

牛板筋的韧性非常强，很难烹熟，下面就来看看牛板筋炖烂窍门有哪些呢？

如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。

一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。

4. 牛板筋的做法

牛板筋最新吃法.学会了不用去烧烤店了

5. 牛板筋家常做法

很多人爱吃牛板筋，但是便是不清楚牛板筋怎样来做才更为的美味，牛板筋制做起来的确较为不便，由于牛板筋在生产加工的情况下全是很不便的，有很多人喜做牛板筋的情况下全是会挑选切条来制做，那样的牛板筋制做起来才会更为的进味，吃牛板筋在大家眼中作法各种各样，牛板筋的熬法和作法也是不一样的，下边我们讨论一下究竟该如何来煮牛板筋才算是最美味的
作法一
原材料
猪板筋，豆瓣酱，海鲜酱，排骨酱
作法
1、牛板筋清洗，以斜刀功切割成片状，用酒、盐、糖、水淀粉翻拌腌十分钟上下。
2、豆瓣酱、海鲜酱、排骨酱翻拌后和剁碎的大蒜粒一齐倒进猪板筋内翻拌，倒进少量花生油，放锅中火灾蒸约十分钟上下，取下洒上葱段便出。
作法二
原材料
原材料牛板筋。调料葱丝、香莱、红尖椒、白芝麻。调味品盐、鸡精、油辣子、糖、芝麻油、葱油、麻辣酱。
作法
1.将板筋除油，在冷水中煮开，捞起来，切割成小条。
2.在板筋条内添加葱丝、香莱、红尖椒、白芝麻和以上调味品翻拌就可以。
提醒
板筋要炖烂，口感麻辣。
作法三
原材料
牛板筋100克，火腿片，大枣六粒削皮甘笋，姜，小量上汤，香油，生抽酱油，糖，盐，酒备适当，水淀粉，酱油，色拉油，鸡精
作法
1、牛筋用温火炸透捞起来，渗入冷水较少时，随后用开水提透备用;
2、油热三汤勺，爆香姜，放调料、羊筋、大枣、甘笋烧开，再添加香肠温火煮十分钟，勾薄芡。原煲上菜。
作法四
原材料
原材料：牛板筋1磅(460克上下)，红萝卜350g，蒜末1 一茶匙，日式咖喱100g，香莱少量
香辛料：葱2根，姜3片，八角2颗
作法
1)牛筋清洗后用沸水焯一下，放进压力锅，加香辛料和沸水800ml，大火烧开后转中文火煮1.5钟头至软嫩，能用木筷戳进才行;
2)煮酥的牛板筋凉后摘除肥油一部分，切一寸长的段;
3)红萝卜削皮后切割成滚刀块，随后在沸水里煮3-5分钟;
4)褒里放牛筋，红萝卜块，煮牛板筋的大骨汤约200ml。大火烧开后放进咖喱粉，转文火褒10分钟上下。随后火略放大把汁液收浓，浇上滚油进行爆香的蒜油就可以。吃时撒一些香莱碎。
作法五
原材料
牛筋500克，青笋500克，瓣蒜10个，生姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花眼叫10粒，藤椒10克，郫县豆瓣酱，米酒，酱油少量，米醋少量，盐，味精
作法
1、牛筋清洗放进压力锅里，掺水浸过羊筋2公分，再放米酒、八角、生姜(拍破)，盖上盖子压个20分钟，捞起来切割成3公分的段备用。
2、青笋去皮清洗切割成滚刀，青红椒切割成圈。
3、热锅中，放进豆瓣电影、大蒜瓣、老麻椒、酱油炒出香味，再放牛筋一起煸炒一会儿。
4、掺水浸过羊筋1公分上下，盖上盖子，烧过10分钟再放青笋一起烧5分钟就可以(用中文火)
5、出锅时放点米醋、盐、味精，摆盘。
6、把锅清洗，再次烧电，油烧后把青红椒和藤椒一起下锅烫一下后淋在菜上就可以。
实际上牛板筋怎么做来美味还是依据自身的口感来，自身喜爱哪些的口感制做出去才会感觉那样的口感更为的美味，制做牛板筋油炸还可以，蒸制还可以，但是最重要的是要自身喜爱，自身喜爱的特色美食在制做起来才会更为的用心和专心致志，还可以尽早的进行美食制作方法

6. 牛板筋的做法

凉拌牛板筋：
主料：牛板筋适量
辅料：葱1段、姜片适量、炖肉料适量、小葱适量、香菜适量、生抽适量、辣椒油适量、盐适量、味精适量
1、牛板筋洗净放在锅中。

2、准备配料。


3、锅中加水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。


4、煮到用筷子可以扎透即可。


5、斜着片成薄片。


6、准备葱和香菜。


7、切碎。


8、放在板筋上加生抽和辣椒油。


9、加味精。


10、加盐。


11、拌匀即可。


12、成品。

7. 牛板筋的做法

做法
1，牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅，也不要煮的太烂（老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感）。
2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。
3，用手撕开牛板筋成小条。
4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。
5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。
小诀窍
1，牛板筋最好买片状的
2，可以适当加一些芝麻。
3，认为酱不够好的，可以加少量淀粉水，使酱更浓稠。
4，以后陆续会添加牛板筋各式做法。

8. 牛板筋的做法

 牛板筋的做法
                    　　牛板筋的做法，牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，但是需要比较久的时间炖，牛肉的营养价值高，肉质爽口，相比于猪肉羊肉等等更容易受到人们的味觉青睐。下面看看牛板筋的做法。
  　　牛板筋的做法1  　　 做法1：香辣牛板筋 
  　　准备食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙
  　　具体做法如下：首先将买来的牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气后50分钟左右就可以关火了，等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用，拿一个空碗。
  　　里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒，最后放炒熟芝麻一起拌匀，将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。
    
  　　 做法2：酱焖牛板筋 
  　　准备食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣
  　　具体做法如下：生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸。
  　　煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！
    
  　　 做法3：呛炒牛板筋 
  　　准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
  　　具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
    
  　　 做法4：麻辣凉拌牛板筋 
  　　准备食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食盐1茶匙，八角2个，花椒1汤匙，麻椒15克，辣椒粉1汤匙，白糖1茶匙
  　　具体做法如下：牛板筋一条，泡在清水里去掉血水，高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时，牛板筋煮好后捞出来晾干，把牛板筋用手撕成小条，准备一把青蒜。
  　　还有一袋麻椒末和一袋辣椒末，锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然，油烧热后关火，再把热油浇到小碗里，青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了！
    
  　　 做法5：孜然牛板筋 
  　　准备食材如下：牛板筋600克，食盐1茶匙，冰糖25克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，老抽1茶匙，孜然2汤匙，白芝麻适量，五香粉1汤匙
  　　具体做法如下：牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水，锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟，关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟，捞出后控净汤，用刀刮干净表面，切成小块，把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油），然后擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌匀，拌好后腌制一段时间再吃更好。
    
  　　牛板筋的做法2  　　一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
  　　二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
  　　三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
  　　如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
  　　在炖的时候千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
    
  　　 牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤： 
  　　 1、用高压锅 
  　　牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。
  　　 2、加山楂 
  　　如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
  　　 3、不要提前放盐 
  　　提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的`时候放盐的。
  　　 4、冷水下锅 
  　　若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。
  　　 5、煮前碱水泡 
  　　煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口。
  　　 6、把握好时间 
  　　牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬。
  　　 7、加橘子皮 
  　　在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。
  　　 8、加茶叶 
  　　茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香，还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。
    
  　　 煮牛板筋的小贴士： 
  　　1、如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了。
  　　2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样。
  　　牛板筋的做法3  　　 一、干牛板筋怎么煮烂 
  　　1、食用碱一比一百的比例化开，兑出足量的碱水放入大盆。
  　　2、干牛板筋冲洗后放入碱水中浸泡两小时，泡软后，清洗干净捞出，厨房纸擦干水分。
  　　3、锅中倒入食用油低温烧热后，倒入处理好的牛板筋轻轻翻动，板筋会渐渐变蓬松，捞出，沥净油，浸入冷水中。
  　　4、将洗净油脂的牛板筋在入开水锅煮一会儿，就可以投入喜欢的佐料和配菜烹制了。
    
  　　 二、鲜牛板筋怎么煮烂 
  　　1、鲜的牛板筋用清水浸泡一小时，泡出血水
  　　2、高压锅中倒入冷水后，水量没过全部食材，放入牛板筋，放入葱姜蒜和料酒，按下豆子、蹄筋类按钮。时间到了不起锅，再保温焖半小时。
    
  　　 三、小贴士 
  　　1、如果想要更短时间内让板筋变软烂，可以加入两三个鲜山楂果一起炖。在炖类似牛肉、蹄筋等难炖的肉类都可以放山楂，能起到缩短时间，加速软烂的作用。
  　　2、一定要选购好的板筋，市面上有很多以此充好，甚至加了很多防腐添加剂的板筋，这种板筋就非常难炖烂。对人体危害也很大。
  　　3、尽量选择高压锅、电炖锅来炖煮，毕竟现在的天然气灶、煤气灶在火力上无法和以前的柴火大锅比拟。做起来费时费力而达不到想要的效果和口感。
  　　怎么样，不管您买的是新鲜的牛板筋还是干的牛板筋，我这超详细的做法和介绍您已经学会了吧。家里买上一些板筋，一次泡发处理好了，炖至软烂放在冰箱是可以存放很久的。想吃的时候，做成川味冷水串串，或者休闲小食都可以信手拈来，让家人吃的更加丰富更加健康。