叉烧好吃吗？

1. 叉烧好吃吗？

脆皮黑叉烧教程

2. 广式叉烧怎么做才好吃？

带着儿子去广东玩，吃了一份香甜可口的叉烧，而且毫无抵抗之力的爱上了它，在广东那几天，我们除了叉烧还是叉烧。回到北方的家里，儿子还是三天两头嚷着要吃叉烧，可真的买不到呀。无奈小编只能自己动手，满足孩子的口福之欲。小伙伴们快跟小编一起学学吧1


食材：猪瘦肉500克、花椒粉、生抽、蜂蜜、烧烤汁、白兰地、盐。
做法：
1.把猪瘦肉洗干净。
2.猪肉片放入碗中，加入适量的花椒粉，生抽，烧烤汁，白兰地和盐，搅拌均匀，不停的按摩肉，使其均匀的入味，放在冰箱里腌制2天。
3.在烤盘上铺上一张锡纸，把肉铺在上面。


4.烤箱预热450度，放入烤盘，烤5分钟。
5.取一小碗，放入适量的蜂蜜，生抽和烧烤汁，搅拌均匀。
6.把调汁刷在肉表面上，再烤2分钟。                                                                                                                                                                              
7.肉翻面，再次涂上调汁，再次烤5分钟，拿出切片即可。


由于小编是生手，烤制出来的叉烧肉卖相并没有太好。尝一口味道还是很香甜的，吃货而且一口气吃了5大片呢。自制的叉烧肉做法很简单，而且味道也不错，喜欢吃叉烧的小伙伴，不妨自己做一份哟。

3. 广式叉烧怎做好吃

1.  五花肉去皮切成四大块。

2.  香菜、蒜头、葱头准备。

3.  再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。

4.  将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。

5.  再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）

6.  将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面，烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。

7.  烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。

8.  待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。

9.  烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。

10.  重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。
做好了后记的回来采纳！

4. 正宗的广东叉烧怎么做?

广东叉烧的产品特点是色泽光亮，每条长40厘米，宽4厘米，鲜香可口。 
　　加工工艺流程为： 
　　原料修整、腌制、烧烤、上麦芽糖 
　　1、原料修整取猪腿肉去皮去骨，切成长40厘米、宽4厘米、厚1.5厘米、重约350克的条形肉，切好后用清水清洗，沥干水分。 
　　2、腌制配料为50千克瘦猪肉，加入白糖　3.25千克，特级生抽2千克，精盐1千克，50度白酒1千克，麦芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。 
　　先将肉条屯酱油、白糖、精盐等混合，浸渍1小时左右，每隔20分钟翻拌一次，使肉　均匀吸收调料，然后加入酒和玉米油，再充分混合，然后用钢扦穿入内坯中部，减少因烧制中肉条变形。 
　　3、烧烤一般采用木质材料烧烤，将已穿好的肉条，放入炉中，烤15分钟之后，转协排环，使肉的另一面继续烧烤，再烧烤30分钟左右，即可出炉。 
　　4、上麦芽糖叉烧出炉后，冷却，将叉烧浸在麦芽糖水溶液中，取出后再放入烤炉中烤3分钟左右。

5. 广东的叉烧不只是蜜汁，看广州人怎么把叉烧吃到出神入

叉烧这一道美食，广东人人都吃，最出名的当然是蜜汁叉烧，一小片红色的肉，竟然让咸和甜这两种天生相冲的味道得以和解。叉烧的博大精深，如同吃它的人一样，可以像蜜汁那样甜而不腻，也可以像叉烧饭那般黯然销魂。
叉烧不好做，腌料太丰富，每个师傅都有不同的改良秘方，所以叉烧几乎是一家一个味，还有些新派厨师创新出了黑色的叉烧，所以广州好吃的叉烧不止蜜汁，看广州人怎么把叉烧吃出出神入化。
【叉烧饭】
把叉烧饭演绎得最出神入化的当然是《食神》了，周星驰用这碗“黯然销魂饭”让家燕姐感动到飙泪，感叹以后要是吃不到了怎么办。
在香港电影里面，叉烧饭的出镜率可不是一般高，刀不离手的黑道大哥带着一群小弟走进饭店，张口就是一句“来碗叉烧饭”。而现实中爱吃叉烧饭的明星也是一抓一大把，比如说周润发就曾经被记者拍到开着豪车去吃叉烧。
很多上班族的午饭，也被叉烧饭承包了，几片小红肉，一些小青菜，有时还能加个荷包蛋，有点凑合，却能提供一下午的能量。
【叉烧肠粉】
叉烧肠粉，肠粉的滑嫩配上叉烧的风味，算是相得益彰了。肠粉这种东西，什么都可以往里面塞，真是不辜负这个“肠”字。
人人都说吃肠粉要吃有虾的，但我却觉得，肠粉和叉烧都是广州最有名气的美食，两者结合起来，才是最广州的味道。
【叉烧包】
叉烧包是茶楼四大天王之一，简直是叉烧爱好者的福音茶点！叉烧包的成品必须是顶上“爆口”成三瓣，每次透过爆口看到里面的馅儿，都忍不住咽口水。　
叉烧包比叉烧的美味在于面皮的存在可以解除油腻之感。叉烧汁渗入面皮之中中，一口下去分不清哪里是皮，哪里是肉。
每次不打算吃早点的时候，看见叉烧包，就又忍不住翻钱包了。
【叉烧酥】
如果你只吃过叉烧肉，没有吃过叉烧酥，那绝对是吃货史上的一个败笔。
吃叉烧酥，温度是关键，一旦冷下来之后，便损失了80%的风味，热的叉烧酥而不腻，而冷掉油腻味便会被无限放大。
新鲜出炉的叉烧酥，馅料浓滑,饱满欲滴啦，外皮层层分明，酥而不掉渣。
【黑叉烧】
红色的蜜汁叉烧吃得多了，也不再满足得了厨师和吃货的欲望，于是就出现了黑色的叉烧。
与传统叉烧的红色不一样，黑叉烧的黑色来自黑糖和酱油。这种革新的腌料给叉烧带来了不同以往的香气和口味，口味会有偏咸，可以明显闻到酱油的香味和黑糖烤制过后的焦糖香气。美中不足的，是会有点黏牙。

创新的做法上，还有一种脆皮叉烧，曾在香港吃到过，不知现在广州有没有，想在叉烧上做创新的厨师很多，但是至今SOHO哥觉得成功的只有以上两种。
【叉烧菠萝包】
叉烧包你吃过，菠萝包你也吃过， 可是叉烧菠萝包你吃过吗，其实不管是叉烧包粉还是菠萝包粉，都会被这货俘获。
酥软的面包里面，藏着满满的叉烧，这时候的叉烧千万不能太甜，否则就腻了。
【叉烧油鸡饭】
叉烧经常与别的肉类一起做饭，变成双拼饭，但是要论叉烧跟谁最铁，那当然是鸡。
最正确的食用方法当然是拌拌拌，当叉烧的酱汁和鸡肉自带的油与米饭融合的时候...其实我觉得比单吃叉烧饭要更销魂。
广东地区，叉烧已经吃了上百年，相对于瘦叉烧，肥叉烧更容易深入人心，因为肥叉最大的特点就是软嫩多汁，脂肪在这个时候无可比拟，哼！是谁说肥肉不好的，长时间的烤制下肥油已经去掉，留下精华。如果你进入到一家店，发现菜单上赫然写着肥叉烧，不用犹豫了，店家是一个叉烧高手。

6. 叉烧包是哪个省的美食 广州最出名的叉烧

相信大家对叉烧包并不陌生，很多街头小店都能看到它的身影，里面的馅料也很丰富，咬一口非常满足，那么你知道叉烧包是哪里的美食吗。
  叉烧包是哪个省的美食  
 叉烧包是广东省的代表小吃之一，在粤式早茶中占有重要的地位。
  
 
 叉烧包主要是由叉烧肉制作而成，故因此得名。广式叉烧包色泽洁白、松软可口、咸甜相融、香味浓厚。
 
   
  广州最出名的叉烧 
 01.长寿老牌烧腊店
 
 长寿老牌烧腊店几乎可说是整个长寿路街市中最迟开的档口：早上10点之后、下午4点过后才会缓慢起闸。
 
 这家店在这里开了已经有30多年，以一手靓叉烧闻名。烧味房就在铺子隔壁，木炭特有香气氤氲在房间里，翻窗夺门飘出去老远。选肩胛部位的叉烧，爽滑适中，略略带脆。
 
 02.陈仔烧腊店
 
 广州老字号的烧腊店之一，不少街坊都系由细食到大，美食君（微信:老广叹美食）就经常打包回家吃啦！平日经过都会见到有人排队买，每逢时节更加不用说，小小的店面排起长长的人龙啊。
 
 做的街坊生意，铺头都是上了年纪了的大叔阿姨~蜜汁叉烧很好吃，酱汁很足，肥肉香，瘦肉不柴~这家的烧鹅也推荐！
 
 03.九爷鸡
 
 文明路这家九爷鸡店面小，典型的烧腊店。主营烧腊和快餐，价格同样很大众化，附近居民经常在这里“斩料加餸”。虽然主打的是各种鸡，但叉烧也好好吃！蜜汁叉烧饭13块，和着米饭一起越嚼越香。
 
 04.太兴餐厅(正佳广场店)
 
 开在正佳就预料到了一定会排长队！但是叉烧的味道太惊艳了，完全让人忘记自己排了多久的队！叉烧肥瘦相间，口感细腻，有点偏甜，但是真的超级好吃！美食君（微信:老广叹美食）每次去太兴都必点！
 
 05.美心翠园
  
 
 铁板叉烧，蜂蜜味较正，是当面在烧热的铁板上倒入蜜汁、黄豆和叉烧的，肥瘦相间，味道香甜，吃起来烫烫的，入口很滑很香，也很好吃~
 
   
  正宗叉烧包的做法 
 叉烧肉：猪五花肉500克，细砂糖50克，盐3克，老抽一勺，生抽2勺，叉烧酱20克，玫瑰露酒20ml，葱姜各20克，洋葱20克叉烧芡～叉烧酱20克、蚝油20克、生抽10克、糖30克，水50ml、淀粉30克种面～低筋粉160克、发酵粉5克、温水80ml
 
 包子面：低筋粉50克、细砂糖70克、泡打粉5克、臭粉2克、蛋白15克、猪油5克做法；
 
 1、先将五花肉去皮洗净，加糖、盐、蚝油、生抽、老抽用手把调料抹匀。腌渍30分钟。再加酒、葱姜、叉烧酱抹匀腌渍3小时以上最好过夜。
 
 2、叉烧肉放入烤箱160度烤40分钟。
 
 3、叉烧芡，先调淀粉水，锅里加一点底油，放入叉烧芡用料，煮沸后慢慢加入淀粉水炒至水分收干，然后晾凉过夜后使用。
 
 4、先要做个面种，低筋面粉加水基本按2:1的比例，搓揉光滑，放在盆里盖上保鲜膜密封。放在温度30度左右的地方，醒发4小时以上，也可以过夜大约12个小时。
 
 5、第二天拿出发酵起的面种260克，加入糖搓至糖融化加入配方中的低筋面粉和泡打粉搓揉，再加蛋清臭粉和猪油，面团揉匀放在一个小盆内，盆底抹点油，盖上保鲜膜密封。
 
 6、接下来拌馅，将叉烧肉切指甲大小的片和放冷的叉烧芡拌合即可。
 
 7、面团整理成长条，然后分成小剂子，每个50克。
 
 8、包成包子，醒发两倍大。
 
 9、蒸锅大火烧开，放入包子即可，盖好盖子蒸10分钟。
 
   
  叉烧包是甜的还是咸的 
 叉烧包是咸甜口的，通常分为蜜汁叉烧包和蚝油叉烧包两种，甜咸适中、滋味鲜美。

7. 广东人特别爱吃，他们那边的叉烧是怎么做的？

叉烧，广东名菜。分为两种，“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。


做叉烧适合挑选猪颈肉部分，这部分肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，经过烧烤后，脂肪层油脂融化，让叉烧更多一份脂香，口感也会更好。把做叉烧的肉先改刀成条块状，做成大约2cm的厚度，可长可短，切得尽量均匀一些。做叉烧的腌料：可以自行调配，搅拌均匀即可，也可以加入一些捏干些水分的姜葱蒜。
锅置旺火上，添加植物油，烧热至七成热，将肉分三次下锅，转小火🔥炸成金黄色捞出沥干油分。加腌制的汁，再加水。开中火，一直煮到收汁为止，其间每5分钟要翻一下。把烤箱预设在180摄氏度，把锡纸（或烤蛋糕的纸）放在烤盘上，把五花肉（剩下的酱不要）放到盘里再放到烤箱里。烤了大概15分钟以后把肉翻过来再烤10分钟。

15分钟后取出叉烧翻面再刷上叉烧酱和一层蜂蜜，继续烘烤15分钟。把烤好的叉烧分切成块即可。配方，孑然粉10克，胡椒粉8克，甘草粉5克，八角粉5克，味精5克，鸡精5克，生抽50克，盐50克，白糖3斤。这是10斤肉的料。蜜汁叉烧简单好做，可以用来做叉烧饭、米粉、下面条都非常棒，好吃到哭，想要我们的叉烧肉好吃，最重要的就是要有叉烧酱。

8. 广东小吃叉烧的做法是什么？