怎样爆炒猪大肠

1. 怎样爆炒猪大肠

猪大肠是很多人都喜欢吃的一种食物，只是猪大肠处理起来比较麻烦，所以都习惯了在外面餐厅去吃。其实猪大肠自己在家做也很很不错，今天教大家炒猪大肠的做法，到底怎样炒猪大肠好吃呢？今天为大家介绍一下。怎样爆炒猪大肠食材：猪大肠200克、尖椒100克。配料：姜1小块、蒜5瓣、料酒1勺、酱油1勺、鸡精1勺、盐1勺、食用油10克。炒猪大肠的做法：1、姜切末，蒜切末；2、猪大肠洗净，切成小块；3、锅中倒油，油温5成热，下姜、蒜爆香，倒入猪大肠，翻炒片刻，再烹入料酒、酱油，倒入尖椒，继续用大火翻炒；4、加少许开水，盖上锅盖，用中火焖2分钟，最后加1勺盐和1勺鸡精调味，用大火收汁，出锅装盘即可。如何清洗猪大肠首先洗一下猪大肠表面的杂质，将面粉均匀地涂抹在猪大肠上，适当揉搓；然后将里面的一些油去掉，涂抹面粉，同样是揉搓，最后是冲洗。接着再用碱面涂抹猪大肠，涂抹均匀，然后要揉搓，最后冲洗；最后，猪大肠焯水，放一些葱段和姜丝，这样也能帮助去掉里面的异味。

2. 猪大肠怎么炒？

3. 怎样炒猪大肠

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
姜丝炒大肠 　　原料：材料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料： A料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 　　制作： 1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。 　　2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。

4. 猪大肠怎么炒的

猪大肠大家都吃过吧，其实并不是每一个人都爱吃猪大肠的，猪大肠制作方法比较麻烦，所以很多人都习惯在外面餐厅吃。今天教大家一道能在家里做的猪大肠美食，喜欢吃的快看看。猪大肠怎么炒的食材：熟猪大肠300克，青椒50克，小米椒3个，水发木耳50克，葱1段，姜1块，蒜2瓣，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，香油1茶匙，生抽1汤匙，，色拉油1汤匙。水淀粉2汤匙猪大肠的炒法：1、大葱切段，姜切片，蒜切末，木耳切开，青椒和小米辣切成三角形；2、猪大肠切块，然后倒入绍酒、姜片，抓拌均匀，腌制10分钟；3、锅中加入适量油，烧热，下入葱段、蒜末炒香，再放入青椒、木耳、小米辣、再加入精盐、味精炒熟，盛出；4、锅中留底油烧热，下入猪大肠爆炒，再加入精盐、生抽、绍酒，加青椒、红椒木耳翻炒均匀；5、再淋入香油，用提前制作好的淀粉液勾芡，即可出锅。小贴士：猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

5. 猪大肠怎么炒

尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法：首先我们大家就需要先起油锅，油热后，爆香姜蒜。然后将肥肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。之后将尖椒放进锅中几继续大火翻炒，接下来适当的加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟左右的时间，然后我们大家可以再适当的加入一些食用盐以及味精来调味，大火收汁出锅，这时候我们大家就可以吃到美味的尖椒大肠了，相信我们都是会喜欢食用的。
姜丝炒大肠
原料：肥肠、姜、大蒜、红辣椒、醋精、黄豆酱、鲜鸡粉。
做法：首先我们大家就需要下降全部材料洗净，然后将大肠切成段，姜切成丝，然后将红辣椒去蒂及籽，切丝，大蒜去皮，切片备用。接着在锅中倒入一些食用油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，这时候美味的姜丝炒大肠就可以食用了，当然，适当的食用姜丝炒大肠，对于帮助我们大家补充营养以及缓解痔疮的效果也是非常不错的。

6. 爆炒猪大肠的介绍

肥肠又叫猪大肠，它不像猪肚那样的瘦，却具有很强的韧性，吃起来肥肠的有嚼劲，用来下酒也是非常不错的选择。猪大肠也具有一定的营养价值，具有润燥补虚，止渴止血的功效，所以我们是可以适当地食用的。
【食材准备】：猪大肠 食用盐 食用油 小苏打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 食用盐 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋葱
清洗猪大肠
猪大肠是消化和输送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我们在烹饪之前，一定要将他清洗干净，吃起来才不会臭，清洗的时候只用清水洗是洗不干净的，我们可以用上以下这几样，会洗得更加的干净。
把大肠放在大碗中，倒入两勺食用盐，再倒入两勺食用小苏打，食用盐具有消毒杀菌的能力，而小苏打则有一定的清洁能力。放入这两样之后，我们还可以放入两勺面粉，因为面粉具有一定的吸附力，可以把大肠里面的脏东西吸出来，接着用手抓拌一会，将所有的东西都能充分的粘合到大肠上，这样才能充分发挥出它们的作用，接着再倒入一些高度白酒，给大肠消毒杀菌一下，抓拌一会之后，就拿到流动的清水下清洗干净。我们可以再拿出一把小刀，用小刀把大肠剪开，将大肠里面的肥油撕下来。
二、腌制猪大肠
大肠洗好之后，我们把它放到案板上，用刀切成两三厘米左右的小块，不要切着太小哦，切着太小吃起来反而不够味，一口一个那才叫爽，切好之后就先装盘备用。
接下来我们来准备配料，准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜末，再准备一块老姜，老姜拿到水龙头底下清掉泥土，如果不好清洗，就找来一把不用的小刷子，用刷子刷干净，洗干净之后放到案板上切成姜末，接着再准备几根干辣椒，干辣椒切成小块，再把所有的配料放入大肠中，把手洗干净，用手来抓一抓，放着腌制入味。
三、准备配料
让大肠先腌制着，我们来准备一些配料，首先准备几根青红椒，洗干净之后切成小块，可以斜着切，这样会更加的好看，切好之后装入一个小碗中。把青红椒装进小碗中之后，我们就可以调味了，加入一勺食用盐，一勺生抽，少许的胡椒粉提香，再加入一勺白糖，将它们留着备用。接着再来几根芹菜，洗干净之后切成小段，接着再准备半个洋葱，同样的切成小块备用。
四、爆炒肥肠
所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。
翻炒一会之后，继续把碗里的青红椒倒进去，芹菜也倒进去，将它们翻炒均匀，炒至断生，一道好吃的爆炒肥肠就可以出锅了。这样炒出来的肥肠好吃又入味，一点也不老，用来下饭下酒都是十分不错的哦！

7. 猪大肠怎么炒?

猪大肠是我们家庭餐桌常见的食材，其独特的味道让很多朋友着迷，常吃猪大肠还能起到很好的养生功效和作用呢，猪大肠有补虚和润燥的作用，常吃猪大肠能够起到治疗便血和便秘的效用。猪大肠的做法有很多种，今天跟大家分享的是红烧猪大肠的做法。
红烧猪大肠的做法
处理猪大肠：把新鲜的猪大肠放入盆中，加入白酒、盐用力反复揉搓，多洗净几遍洗掉表皮的黏液，用筷子把猪大肠翻过来，去除里面的油脂。


卤制大肠：锅中加水，放入猪大肠，水开后打去浮沫，焯水三分钟左右倒出清洗干净。把猪大肠放入高压锅中，倒入适量的水，加入生抽、料酒、盐、香叶、白芷、大料、花椒、姜片、葱段。高压锅上汽后二十分钟放气捞出放凉。


准备配料：煮熟的猪大肠切小块，切姜末、葱花、蒜片备用。
开始烹制：锅中倒入花生油，放入猪大肠炒出油脂，加入姜末葱花爆香，淋入少许料酒去腥，加入蚝油、生抽、味精鸡粉调味，少许白糖综合口味，大火收汁即可出锅装盘。

8. 怎样炒猪大肠

焦 溜 肥 肠
素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前 加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料： 猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，
上面撒上香葱花即成。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，
烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。
辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，
水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，
倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，
再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。