肠粉是广式面点吗

1. 肠粉是广式面点吗

广东肠粉一般分广式和潮式两种，广式肠粉以米浆为原料，再搭配各种肉类、鸡蛋和生菜，和潮式肠粉最大的区别在于酱汁。广式肠粉多用酱油酱汁，虽说是酱油，却是各家都有自己的独门配方。
潮式肠粉就丰富多啦，滑嫩的粉皮里包罗万象，馅料极多样，除了常见的肉类、腊肠和鸡蛋，还添加了各种海鲜，蔬菜也会根据个人口味加入生菜、通菜、茼蒿、白菜、西洋菜、豆芽等等。至于酱汁嘛，潮式肠粉多用由肉末、蒜末和菜脯熬制的肉汤，或者芝麻酱、沙茶酱，淋在肠粉上，肉香四溢、非常浓郁鲜香，和“素雅清新”的广式肠粉比起来，潮式肠粉可算是“浓妆艳抹”的风韵佳人了。
肠粉是广东街头人气超旺的早餐
因为早市销量大，店家现蒸现卖供不应求
经常会看到排队等吃的场面，因此又被戏称为"抢粉"
每次去广东一定是要凑热闹去“抢粉”的
除了特别喜欢这口感外，也想感受下当地人的生活
 
不去广东时，想吃肠粉除了去茶餐厅
自制也是最方便快捷的法子
好在肠粉的制作并不复杂，备好材料
不用出门在家就可以轻松享受广式人气早餐。
肠粉（三人量）
 
材料：
粘米粉80g，澄面50g , 玉米淀粉20g，纯水300g ,鸡蛋2个，猪肉馅少许，盐，胡椒粉少许，香葱2根。
酱汁:
食用油，蚝油，生抽，盐，糖，水，水淀粉少许。
 
做法：
 1、  香葱洗净，葱白切段葱绿切碎。
2、  肉馅加少许盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。
3、 鸡蛋打散备用。
4、  粘米粉，澄面 , 玉米淀粉一起放在大盆中。
5、 先加少许水搅拌均匀。
6、 再加入所有的水搅匀成米浆。
7、 盘里加适量米浆，薄薄一层即可，淋入蛋液放少许肉馅，撒香葱碎。
8、 大火将水烧开，将盘子放入蒸锅中。
9、  盖上锅盖，保持大火蒸2-3分钟。
10、 开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡，呈透明色就是熟了。
11、  用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了。
12、葱白放食用油中小火熬出葱油后加入蚝油，生抽，盐，糖和水，煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁。
13、做好的肠粉装盘，淋上酱汁即可。
TIPS:
 1、  米浆容易沉底，每次使用都要搅匀后再加入蒸盘中。
2、 蒸盘用方型的与刮板很贴合，会更容易操作。
3、 蒸盘中米浆的量要掌握好不要太厚，薄一些才更好吃。
4、 酱汁中的调料按自已喜欢的口味调配即可。

2. 一般面馆一碗肥肠面多少克

一般面馆，一碗肥肠面4两面，一斤等于500克，500x0.4＝200克。
一般面馆，一碗肥肠面约有200克。