山西省全域旅游发展规划纲要之我见-黄河文化（乾坤湾生态治理）

1. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-黄河文化（乾坤湾生态治理）

黄河水真的很黄吗? 
  
  百度的结果是:黄河水从青海省海东市循化撒拉族自治县开始变黄的。到了蒙晋陕的黄土高原，更是一发不可收拾。但是永和乾坤湾却颠覆了我的认知。 
     
  黄河乾坤湾位于中国最美的十大峡谷之一的晋陕大峡谷之间，是一道地地道道的自然文化遗产景观，是华夏文明的一个缩影。永和乾坤湾，是黄河流域上一道奇特的风景，位于秦晋大峡谷中，壶口瀑布上游。即使没去过的人，仅凭望文生义，亦可知其形巧夺天工，其意蕴含深厚。在这里黄河水相当清亮，河水一点没有带着泥沙的那种黄，巨石清晰可见，甚至可以看到湖中的鱼。永河关的牌楼有点破旧，一看是机制砖建起来的，时间并不长。可能缺少文物价值，很少维护吧。即使这样，这座矗立着的牌楼，也在默默地见证着黄河的每一天。 
     
  沿黄河省区要落实好黄河流域生态保护和高质量发展战略部署，坚定不移走生态优先、绿色发展的现代化道路。第一，要坚持正确政绩观，准确把握保护和发展关系。第二，要统筹发展和安全两件大事，提高风险防范和应对能力。第三要提高战略思维能力，把系统贯穿到生态保护和高质量发展全过程。第四，要坚定走绿色低碳发展道路，推动流域经济发展质量变革、效率变革、动力变革。 
  
  “十四五”是推动黄河流域生态保护和高质量发展的关键时期，要抓好重大任务贯彻落实，力争尽快见到新气象。一是加快构建抵御自然灾害防线。二是全方位贯彻“四水四定”原则，三是大力推动生态环境保护治理。四:加快构建国土空间保护利用新格局。 
        
  山西传媒学院19摄影一班新媒体传播课程作业 
  
  图片和部分文字来源网络用于作业，侵删

2. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-黄河文化（鹳雀楼）

“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。”小时候朗朗上口的《登鹳雀楼》让我们未见其貌，却已似登高远眺，望黄河滚滚东流。
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 北倚壁立千仞的中条山，面对莽莽苍苍的晋南原野；黄河似乎也特别中意永济，河床宽广，河流从容，与上游峡谷的飞流湍急和下游悬河的危机四伏形成鲜明对照。就在古城临河的洲渚一块开阔的高地之上，鹳雀楼拔地而起，巍然高耸，充盈在人们的视野之中。
  
 鹳雀楼，又名鹳鹊楼。因平时会有成群结队的鹳雀在此栖息而得名。与武昌黄鹤楼、洞庭湖岸岳阳楼、南昌滕王阁遥遥相望，并称文明古代四大名楼。
  旅游发展规划纲要之我见——黄河文化（鹳雀楼）" img_height="528" img_width="1920" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0506/759b341b6015d797.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 古代的鹳雀楼，建筑形制具有我国北方高层木楼的明显特征。三层四檐，平面呈方形，重檐十字歇山顶，矗立在一个高石砌台基上，四周设宽敞的月台。楼身为木构楼阁式，二、三层周设钩栏，人可凭栏远眺。
  旅游发展规划纲要之我见——黄河文化（鹳雀楼）" img_height="800" img_width="1200" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0506/c00de71beef2f585.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 据史料记载，鹳雀楼兴建，虽为军事的需要，但由于独特的地理位置、秀美的山河风光和精致的建筑格调，因而楼成之日，便成为河中第一胜境。但是，同中国许多名胜古迹一样，鹳雀楼也逃脱不了被毁灭的命运。大约在金元战争时期，鹳雀楼一夜之间成为一堆废墟，之后风光不继，仅成为一个 历史 名城。今天的鹳雀楼，乃二十世纪九十年代易址重建，为仿唐高台楼阁。比起原楼，高台更高，楼体更大，雄伟挺拔，直耸云天，堪称中华第一楼。
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 鹳鹊楼在每层推出不同主题的展览，一层千古绝唱和大唐蒲州盛景，二层悠远流长(华夏根祖文化)，三层亘古文明，四层黄土风韵，五层旷世盛荣，六层极目千里，使盛唐的氛围和华夏文明得到充分展示。鹳雀楼的油漆彩画是国内失传的唐代彩画艺术，经过国家文物局的专家多方考察抢救，重新创作设计，是国内唯一采用唐代彩画艺术恢复的唐代建筑。外表经过磨平处理后，进行了油漆彩绘，立刻使该楼变得古典风雅起来，达到了"修旧如旧"的艺术效果。
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  鹳雀楼景区四周以古典园林分布，呈"四区十二点"的布局结构。 
  
  1、名楼浏览区。包括:门殿、鹳影湖、唐韵广场和名楼中心浏览区。 
  
  2、黄河风情浏览区。包括:蒲州风情园、黄河风情馆和柳园。 
  
  3、山水浏览区。包括:苍山苍林自然景观区、吉祥如意湖和鹳雀宛。 
  
  4、康乐浏览区。包括:蒲津康乐园、唐代马球场和日潭戏水园。 
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 （以上图文内容来自网络资料整理）
  
 根据山西全域 旅游 发展规划纲要“文旅 旅游 套餐建设”意见中打造主题的 旅游 线路，鹳雀楼作为黄河文化路线的终点站，在历经黄河的平仄后，落脚在“欲穷千里目，更上一层楼”的鹳雀楼，纵览母亲河风情，感受华夏亘古文明的源远流长。
  
 在景区的建设上，有几点拙见：
  
 1.“白日依山尽”：选取景区最合适看日出、日落的区域，设立相应主题，跨越世纪，感受诗人心境
  
 2.“黄河入海流”：与黄河文明进行更加紧密的结合，作为黄河文化 旅游 路线的终点站，可对黄河在山西境内的波涛汹涌与宽广平和的不同风貌制作成视频或是ar导览，让游客更好的体验“黄河入海”在山西的壮阔风光。
  
 3.“欲穷千里目”：加强现有的每层的主题宣传，并对每层的主题内容进行深入且可视化的宣传，如音视频介绍。在登楼的过程中，饱览古今文化，了解关于鹳雀楼及周边的详细内容，真正达到文旅宣传的效果，提高民族凝聚力，增强文化自信，弘扬 社会 主义核心价值观。
  
 4“更上一层楼”：在六楼现有主题的基础上，增加感受抒发的内容，让游客体会并抒发沉浸式“登鹳雀楼”的感受，形式上，可以是提供笔墨纸砚让游客在顶楼赋诗一首或是设立区域让游客写下自己对未来的期许（自己的“更上一层楼”），使古楼文化与未来牵手。
  
 5.重登鹳雀楼：开发以鹳雀楼为主题的文创文旅作品，使中国传统文化与当下流行文化相结合，扩大景点的受众范围。文创产品可针对老中青不同受众开发多种，在广泛吸纳游客的同时传播中国传统文化。
  
 以上为我在全方面了解山西省永济市鹳雀楼后对鹳雀楼文旅发展的一点小小建议，希望能对景区文旅发展提供不同思路
  
  山西传媒学院19摄影一班 
  
  新媒体传播课程作业   旅游发展规划纲要之我见——黄河文化（鹳雀楼）" img_height="200" img_width="850" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0506/91f0f8cb9c9c7927.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">

3. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-山西面食往何方走？

1.加强广告媒介宣传
  
  山西面食 具有悠久的 历史 ，蕴含着丰富的文化内涵，但山西面食的宣传却显得很不到位。即使是山西人，对山西面食的 历史 和文化都没有一一个详细的了解，大部分都缺乏相应知识的普及。在课堂上没有有关山西面食的课程，有的仅仅是只言片语的介绍，在 社会 上至今找不到一本系统而翔实地介绍山西面食的书籍、看不到一个能够反映山西面食发展和演变的相关展览或博物馆，找不到-个能够把山西的主要面食制作技艺展现在游客面前的面食店。对于山西面食，我们确实做得还不够。
  
 2.经营理念欠妥，无规范性面食系统
  
 山西本地的一些面食餐馆从经营之初就没有正确的自身定位,目标顾客群不清楚，许多餐馆追求短平快，规模较小。并且面食种类繁多，没有进行规范性地归纳概括，种类眼花缭乱，对于外地游客而言，分辨了解面食十分琐碎，因此，我认为可以首要的就是有以某种来分类的山西面食册，在此基础上，每一种菜的起源还可以从他 历史 的脉络到如今的 旅游 景点串联成一条线，实现景区与景区之间面食的有联动。除此之外，可以借助盲盒经济将面食结合地区特色做成手办商品进行售卖。
  
 地区带动地区
  
  大同 作为山西有名的地区，面食名声比较响，因此可以利用地区与地区之间的联动，促进双方协同发展，例如在大同景区中设立山西 旅游 产业特色介绍馆，各地区的人文 美食 都可以设置成一个专门的场馆进行宣传。

4. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-特色旅游餐饮（面食系列）

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。 历史 悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的 历史 了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。相比于南方人对米的热衷，山西人对面食同样狂热。 
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="666" img_width="1000" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0505/4d4c8419710f943a.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
  对于山西面食的发展，我有以下几点建议： 
  
  1. 政府根据山西特色制定相关政策，为山西面食系列提供足够的政策支持。 
  
  2. 可以在 旅游 区域发展手工面食，让游客体验到制作面食的快乐，增添趣味性，比如面塑这类造型好看有趣的产品。 
  
  3. 山西面食多为家庭制作，经营规模较小，所以经营者应该扩大品牌经营，给游客提供多样化的选择，这样也让游客吃得更加安心和放心。 
  
  4. 现有的品牌面馆应该扩大宣传，进行线上线下相结合的方法，打造网红产品，在新型社交平台进行宣传，吸引年轻人的兴趣。并且也可以在网上进行速食面食销售。 
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="502" img_width="831" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0505/ae5516da63f2ad42.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
  山西面食业发展存在着机遇与挑战，我们要紧抓 历史 机遇，把劣势变为优势，优势变为胜势。坚持政府为主导，企业配合，打造山西面食品牌，并积极宣传，让山西面食走向全国，成为全国著名品牌。 
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="676" img_width="997" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0505/b81c48ddf0b46176.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
  本文为课堂作业
  
  山西传媒学院
  
  宋文欣

5. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-特色旅游餐饮（面食系列）

山西省全域 旅游 发展规划纲要之我见——特色 旅游 餐饮（面食系列）
  
 山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。 历史 悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的 历史 了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”等。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。相比于南方对米的热衷，山西人对面食同样狂热。
  
 
  
  
 俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西
  
 山西面食种类繁多，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
  
 今天就为大家介绍几种面食：
  
 拨鱼儿
  
 “拨鱼儿”可不是鱼肉哦，而是一种将要失传的山西面食。在晋北、晋东北地区可以吃得到，也有的地区称为“溜尖尖”，非常考验厨师的厨艺。
  
 煮好的拨鱼儿形状两头细中间粗，如同灵活的鱼儿在水里漫游，一碗热热的拨鱼儿下肚胃就舒服了。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="653" img_width="1038" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/2e872a85453d5803.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 炒不烂子
  
 不烂子和山西地方方言有直接的关系，吕梁地区也叫“洋芋擦擦”，晋南地区叫“拌面菜”。
  
 不烂子选择的蔬菜和季节有关，在春末时分人们还喜欢用榆钱叶、槐花等作为食材，是山西非常传统的一道面食。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="579" img_width="1031" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/f9fc34e32d9bbcf6.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 擦蝌蚪
  
 “擦蝌蚪”是山西忻州、吕梁等地区的特色面食，也叫“抿圪斗”。做法独特，是一种古老的面食，选用白面和豆面和面，粗粮细粮结合口感更细腻，营养 健康 。
  
 制作时要将“抿床”、“擦床”架在沸水锅上，手持“抿锄”将面块往下压推，压出来的面形状似蝌蚪一般在锅里翻滚，因此得名擦蝌蚪。口感滑嫩，煮好的擦蝌蚪要浇上卤汁拌匀食用。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="401" img_width="670" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/50dba957f35640f9.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 莜面栲（kao）栳栳（lao）
  
 莜面是山西大同等晋北地区的家常 美食 ，莜麦适合生长在高寒地区，低糖粗粮。而栲栳栳是莜面的形状类似于农家盛放食物的“笆斗”，卷好的莜面紧凑，也与蜂窝煤形状相似，因此也有“莜面窝窝”的叫法。
  
 蒸熟的莜面紧紧挨在一起也有团结团聚之意，亲朋好友节日聚会做一份莜面栲栳栳也有“犒劳”的意思在内，富有丰富的民间文化。而吃法也有多种，即可以蘸料蘸汤汁也可以搭配炒菜一同食用，非常耐饥饱，味美可口。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="706" img_width="1024" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/123c2a4ad07ac9d6.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 建议：
  
 1. 推动山西面食传播，打造特色一黑（煤炭）一白（面食）借国际煤炭博览会的平台，以面食文化作为城市名片，向国内外宣传。
  
 2.与 旅游 相结合打造当地 旅游 与特色面食相结合。
  
 3.与打造出名星面食带动系列相关面食发展。
  
 
  
  
 山西传媒学院19摄影一班新媒体传播课程作业

6. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-特色旅游餐饮（面食系列）

山西的面食做法多达百样，且省内各地之间有着不同的面食文化，名字做法也不尽相同，光听名字就能感受到浓郁的山西乡土气息，有着独特的地方特色。下面给大家盘点八种山西比较奇怪的面食，看看您尝过几种。
  
 
  
  
 擦蝌蚪
  
 “擦蝌蚪”是山西忻州、吕梁等地区的特色面食，也叫“抿圪斗”。做法独特，是一种古老的面食，选用白面和豆面和面，粗粮细粮结合口感更细腻，营养 健康 。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="626" img_width="1055" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/a65d3bc2dacf9d17.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 制作时要将“抿床”、“擦床”架在沸水锅上，手持“抿锄”将面块往下压推，压出来的面形状似蝌蚪一般在锅里翻滚，因此得名擦蝌蚪。口感滑嫩，煮好的擦蝌蚪要浇上卤汁拌匀食用。
  
 
  
  
 拨鱼儿
  
 “拨鱼儿”可不是鱼肉哦，而是一种将要失传的山西面食。在晋北、晋东北地区可以吃得到，也有的地区称为“溜尖尖”，非常考验厨师的厨艺。
  
 材料有绿豆面、纯白面或是二者掺和在一起，在碗里使劲的搅匀，面比较软，不用擀不用和不用切，只是搅，用一根筷子拨面即可完成。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="653" img_width="1038" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/440d74287556196c.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 煮好的拨鱼儿形状两头细中间粗，如同灵活的鱼儿在水里漫游，一碗热热的拨鱼儿下肚胃就舒服了。
  
 
  
  
 剔尖
  
 剔尖在晋中地区很常见，做法独特，有专门的做剔尖的工具，早期没有工具的时候山西人用的也是筷子剔面，剔出来的面中间圆两头尖，口感劲道，劲滑可口。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="688" img_width="1046" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/1511cf2ec66de5cb.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 剔尖和拨鱼儿看似做法相同，其实并不一样，最大的区别就是口感软硬，剔尖饧面免的时间更长，因而面条口感滑爽，一般配着西红柿卤、酱肉卤等干拌食用，而拨鱼儿面软常常是汤面。
  
 
  
  
 炒不烂子
  
 不烂子和山西地方方言有直接的关系，吕梁地区也叫“洋芋擦擦”，晋南地区叫“拌面菜”。
  
 食材常用的是土豆，也可以用茄子、白菜、豆角等蔬菜做食材，擦丝后均匀的拌上白面粉或者玉米面粉后上锅蒸熟，晾凉后和鸡蛋、蔬菜一起翻炒后即可食用，味道香而浓郁，营养丰富。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="628" img_width="929" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/61a120e923057192.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 不烂子选择的蔬菜和季节有关，在春末时分人们还喜欢用榆钱叶、槐花等作为食材，是山西非常传统的一道面食。
  
 
  
  
 莜面栲（kao）栳栳（lao）
  
 莜面是山西大同等晋北地区的家常 美食 ，莜麦适合生长在高寒地区，低糖粗粮。而栲栳栳是莜面的形状类似于农家盛放食物的“笆斗”，卷好的莜面紧凑，也与蜂窝煤形状相似，因此也有“莜面窝窝”的叫法。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="768" img_width="1024" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/66cc3b326c6f3b9a.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 蒸熟的莜面紧紧挨在一起也有团结团聚之意，亲朋好友节日聚会做一份莜面栲栳栳也有“犒劳”的意思在内，富有丰富的民间文化。而吃法也有多种，即可以蘸料蘸汤汁也可以搭配炒菜一同食用，非常耐饥饱，味美可口。
  
 
  
  
 揪片子
  
 晋中一带的人们非常喜欢吃揪片子，揪片子也叫做掐疙瘩、撅疙瘩。做法也是特别的简单。面的口感非常的筋道。将面和成面团儿，揪边下锅，煮好的面类似于疙瘩面片，厚实。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="799" img_width="1200" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/f00999cef697e280.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 传说在当地有很多适龄男女结婚当天时，吃揪片儿有吉祥平安的寓意。可以搭配用西红柿鸡蛋汤，南瓜，香菇等，煮好的揪片儿非常入味儿。
  
 
  
  
 碾砣砣
  
 在山西的晋中和晋北地区碾砣砣非常常见，陕西等地也有这种食物称为麻食，也有地方叫做猫耳朵。主要独特在它制造的手法是推碾面片，碾出来的面片形状类似于猫的耳朵，贝壳的形状。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="606" img_width="927" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/febb519d1530022f.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 而这种推碾制作方法也非常费时间，每一个面片都要用力碾卷曲。但煮出来的口味劲道柔韧，可以搭配各种各样的卤汁或者炒好的臊子。碾砣砣是山西人百吃不厌的一道面食，各地因为文化不同也会选不同的臊子，常见的有肉臊子和素臊子。
  
 
  
  
 蘸尖尖
  
 蘸尖尖是吕梁孝义、太原清徐的民间 美食 ，有“沾片子”、“拖叶”等别称。用麦面粉或者粗粮面和生鸡蛋搅拌成糊糊状，并将洗干净的菠菜叶、韭菜叶或者白菜等蔬菜和面糊糊裹匀下锅煮后搭配蘸料吃。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="678" img_width="997" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/73ed85c34b649b7f.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 蘸料口味众多，有酸辣、麻辣、番茄、鱼香、蒜泥等各种不同口味，口感软嫩，孩子和老人都适合吃，有助于消化。
  
 可以引入的一些全国餐饮:
  
 1：马豫兴桶 鸡
  
 　　马豫兴桶 鸡是开封 历史 上独具 格的回族 品，久负盛名。据考，在北宋时期就有 家洒楼擅长烹制桶 鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年 不衰。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="1347" img_width="2048" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/bfbf32417d92a03e.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 2：虾爆鳝 
  
 　　烹调时，选 粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔 后切成鳝 ， 素油爆，荤油炒， 油浇，直 鳝 黄脆；取鲜活 河虾洗净加蛋清上浆清炒 嫩；精制 条下锅烧后，不粘不糊; 原汁煮 ，使 条吸 鳝鱼的 味，汁浓 鲜。虾爆鳝 为奎元馆的宁式名 。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="600" img_width="600" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/297fcadd32e582bb.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 3： 腐
  
 　　 腐是贵阳传统的夏令清凉 吃，是 当年的新 经 浸泡后打磨成浆，在 上加热煮沸 卤 点制 成。 时切成2-3 的长条，放上葱花、姜末、蒜泥 、黄 、云南 头菜、酱油、 醋，最后淋上红油 辣， 碗消暑解馋的 品令你欲罢不能。
  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="394" img_width="600" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/1da86e22c8056288.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">   
 4：珍珠圆 
  
 　　配料:  糯 粉250克，泡涨的糯 25克， 糖200克，熟芝 100克，化猪油125克，芝 酱适量， 粉少许。
  
 　　特 ：珍珠圆 是川菜中的著名 吃。圆 蒸熟后，外 粘的整粒糯 发光油亮，形似珍珠，因 得名。它形 美观，味甜 糯，受到 物的喜爱。
  
 　　操作: 1、将 糖、芝 、芝 酱、 粉、化猪油放在 起， 搓匀，拌成珍珠圆 馅，分搓成12个 相同的圆球。
  
 　　2、糯 粉 清 发软，揉匀，不粘 ，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯 ，搓成上边 、下边 的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。将汤圆 包甜陷，外 裹上浸泡过的江 ，上笼蒸熟即可。
  
 　　营养价值: 糯  - 糯 叫江 ，是家常经常 的粮 之 。因其 糯粘滑，常被 以制成风味 吃，深受 家喜爱。  旅游发展规划纲要之我见——特色旅游餐饮（面食系列）" img_height="826" img_width="550" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0511/9a14d256099e5772.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">

7. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-特色旅游餐饮（晋菜系列）

晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。
  
 晋菜特色招牌菜有山西过油肉、糖醋鲤鱼、酱梅肉荷叶饼，葱爆柏籽羊肉等。
  
 
  
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 下面我主要介绍山西过油肉
  
 过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，有“三晋一味”的称号，现在更是山西各地方的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经专家评审，将名过油肉评为了太原十大名吃。市场经济以来，凡是经营山西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
  
 
  
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 山西过油肉其实是一道比较传统的家常菜，选用新鲜里脊肉，切好上浆腌制，然后过油滑熟，因此而得名，然后搭配黑木耳、蘑菇、冬笋等配料，经大火烹饪而成，起锅前要从锅边烹入陈醋，只闻醋香，吃不出醋味，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
  
 晋菜特点：
  
 1 历史 悠久，原料丰富
  
 2选料广泛，油大色重等
  
 晋菜发展制约因素：
  
 1经济发展落后，生活水平低
  
 2缺乏创新，新产品少等
  
 建议：
  
 1发展以营养保健类的菜系，重视菜肴的制作，少油少盐。
  
 2挖掘晋菜文化，打造专属品牌文化等
  
 山西传媒学院19摄影一班新媒体传播课程作业
  
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8. 山西省全域旅游发展规划纲要之我见-特色旅游餐饮（刀削面）

山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其 历史 之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。
  
 山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。 历史 悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的 历史 了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。相比于南方对米的热衷，山西人对面食同样狂热。
  
 刀工好的面案师傅，一个人可同时供十数个人就餐。多数时碗在臂弯，用刀一片一片旋，那削好的面着了魔似的倏地飞起，削片入水般跳向沸锅之中……高手削面，每一片大小厚薄匀称，都是一尺来长，薄如蝉翼，半透明，打上牛肉卤，趁热浇点老陈醋、油泼辣椒，热、鲜、香扑面而来，没有入口，已是齿颊生津。
  
 ——《山西情缘系列》节选二月河
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 刀削面，山西面食中的扛把子，龙头老大！名扬海内外！削面的话，有片刀扁刀和勾刀，还有削面器！现在市面上饭店一般流行的有几种吃法：牛肉面，茄子肉丁面，西红柿鸡蛋面，以及炒面！削面时要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，用刀沿面团的右侧向左侧一刀挨一刀将其削入沸水锅中。手腕要灵，出力要平，用力要匀，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，民间还流传着一首顺口溜：“ 一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。削好的面入锅煮3分钟左右即可捞出食用，既可配以各种调和来吃，又可用时蔬、肉类或鸡蛋炒着吃。
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