蛋白粉有什么功能啊，我周围很多人在吃？

1. 蛋白粉有什么功能啊，我周围很多人在吃？

　　所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。蛋白粉既不能增肥也不会减瘦，肥胖是因为摄入的脂肪过多造成的，人体每天都要消耗大量的蛋白质。而中国人的饮食中摄入中够的蛋白质是不可能的，所以必须每天补充额外的蛋白质。在有蛋白质不会形成结石，它在人体内是转化会人体必须的九种氨基酸。

　　蛋白粉的功效：
　　鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。　
　　1、凝胶性　
　　由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。　

　　①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质－蛋白质的键，使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构；　
　　②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性；　
　　③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的－SH基团和促进二硫键的形成，强化了分子间网状结构，形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g／cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。　
　　2、乳化性　
　　蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性，变性后疏水性和乳化活力指标增加，表面张力下降，与蛋清相比乳化性更显著，可结合较多数量的油脂。　
　　3、水和脂肪的吸收与保留　
　　鸡蛋粉良好的凝胶特征，可以通过氢键改进水的吸收，增加粘着性，坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品对水和脂肪的保留能力。　
　　4、其他　
　　鸡蛋白粉加入肉制品中可以提高产品质量，延长货架期，并强化产品营养，同样，面制品中加入适量的鸡蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白质含量，使制品中感更富弹性。

　　蛋白质粉的作用：
　　蛋白质粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，其主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者；也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者；也可用于生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，可以这样说，蛋白粉并非一种适于所有健康个体的补充剂。

　　一个健康成人每日所需蛋白质的量按每公斤体重计算为0.8~1.0克，按总量计算约为50~60克。 健康成人所需的蛋白质完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量主食（男性6两以上，女性5两以上）、1~2袋鲜牛奶（250~500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2~3两豆类制品等，就足以补充一个健康个体每日所需的50~60克蛋白质。如果在此基础上再进补蛋白粉就会导致蛋白质入量超标，从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。
　　3.健康人超量补充蛋白质的不利影响
　　过量的高蛋白质摄入会给人体健康带来诸多不利影响。例如，长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态，并可能因此加速其老化和损害；还有，摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。长期高蛋白的摄入，将使骨质疏松的发生风险增加。

2. 蛋白粉有什么功啊，我周围很多人在吃？

蛋白粉就是补充蛋白质的，功能和蛋白质一样。
顺便说下有些回答中错误答案
1：蛋白粉平时吃不会增加抵抗力，基本上没有关系，人缺乏蛋白质抵抗力会下降，但是不代表你吃了蛋白粉会增加抵抗力。
2：锻炼的人吃蛋白粉也只是为了摄入蛋白质而已，而且蛋白粉不是吃了蛋白质就够了，通常市面上的蛋白粉平均占正常人膳食 营养所需蛋白质的 35%而已，不是说你增长肌肉就是因为吃了蛋白粉
3：蛋白粉是精加工的食物，他的作用不是补充蛋白质，而且精加工的食物不会不容易吸收，相反吸收会很好，比如乳清蛋白基本上30分钟就会在体内转化成氨基酸，这也是为何牛奶一类的不建议空腹，就是因为吸收过快，容易造成营养浪费。

3. 蛋白粉有什么功能啊，我周围很多人在吃？

补充蛋白质，一般健身的人吃的多

4. 牛奶蛋白粉有用吗？我周围好多人都在吃蛋白小生牛奶蛋白粉。

蛋白粉和牛奶能一起喝吗

蛋白粉和牛奶是能一起喝的。

蛋白粉有乳清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白以及卵蛋白这四种，其中乳清蛋白就是从牛奶中提取出来的蛋白质，因此，这两种一起食用是不会产生食物相克的问题的。


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蛋白粉和牛奶一起喝的好处

蛋白粉的蛋白质的纯度较高，食用蛋白粉只能补充大量的蛋白质和氨基酸，而不能补充其他的营养成分，牛奶中的营养成分比较充足，是目前食物中除了人奶之外的最适合人类食用的一周内营养补充品，蛋白粉和牛奶一起食用能为机体补充其他的营养成分，避免营养不良。


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蛋白粉和牛奶怎么一起喝？

蛋白粉和牛奶中都含有较高的蛋白质，而蛋白质在高温下就会发生不可逆转的变性，变性的蛋白质就没有了营养价值，因此，蛋白粉和牛奶一起喝时需要先用温水冲牛奶，再适量的加入蛋白粉，正常的蛋白粉一勺需250ml的温水来溶解，用牛奶的话需要300ml~400ml的温牛奶来溶解，要不会出现蛋白粉溶解不透，有粉团的存在，影响食用口感。


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蛋白粉和牛奶一起喝的注意事项

1.蛋白质和牛奶中都含有大量的蛋白质，因此，在冲泡前需要对蛋白粉进行蛋白质量的计算，以免摄入过量的蛋白质，引起肝脏肾脏的负荷太大。

2.蛋白粉不适合5岁一下儿童食用，因此，牛奶兑蛋白粉也不适合给5岁以下的孩子食用，避免蛋白质摄入过多，导致小孩生长过快。

3.蛋白粉和牛奶都不能用开水冲泡，最适合的温度在50度左右即可。

5. 蛋白粉都有什么作用？每个人都能吃吗？

1.补充蛋白质
蛋白质粉是含有氨基酸种类最丰富、性能最优越的蛋白质来源，摄入优质蛋白质粉，可以直接补充人体所需的蛋白质，提高机体能力。
2.促进新陈代谢
食用蛋白粉，可以提供多种氨基酸，从而可以帮助身体制造新的组织。修补细胞与建造组织，构成体内所有的细胞和组织，维持细胞的正常功能与新陈代谢。
3.提高免疫力
很多慢性病的形成是由于基础营养失衡造成的。因摄取蛋白质不足，或对蛋白质吸收不利而造成机体免疫力下降，进而导致患病。而外源性补充蛋白质粉不仅可以让机体营养回复平衡还可提高免疫力，进而让疾病不治而愈。
4.补充营养
无论是大脑、脏腑还是肌肉、骨骼、抑或是血液，它们的构成都富含蛋白质，而它们每天都会代谢、更新。而蛋白质粉是最优质的蛋白质来源，可为人体组织细胞的形成提供基本原料。
5.益智
蛋白粉中的儿茶粉氨能够提高神经传导速度，增强记忆力，特别有利于要考试的学生。
6.供给热量
一克蛋白质可产生四千卡路里热量，一匙蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋白质，能供给人体热量。
7.促进发育
儿童缺乏蛋白质会导致，发育受阻，体型矮小，抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞，服用适量的蛋白粉可以补充蛋白质，使得正常发育成长。
8.清除血液杂质
蛋白粉通过血液向细胞输送氧和各种营养素，而且，蛋白粉的卵磷脂，能清除血液中的杂质

6. 现在有多少人吃了蛋白粉，请回答我吃了会有什么好处和副作用

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋(缺乏甲硫氨酸)、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。
蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。

一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重0.8-1.0克，从事大强度的运动员及健美爱好者的需要量则为他们的2-3倍;因为高强度的运动会不同程度地破坏肌细胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白质的及时补充能减少肌肉组织的破坏，促进蛋白的合成，甚至超量恢复，从而使肌肉得到增长，力量得到提高。传统做法通过吃肉补充蛋白质往往会摄入过多的脂肪，引起体脂增加，甚至影响心血管的健康。

处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育，而传统的大鱼大肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便，因为她们在补蛋白质的同时，也补进去了大量的脂肪。手术之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白质以促进机体康复，提高免疫力。

另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足，这不仅会导致儿童发育迟缓，影响机体水份代谢，还可能导致免疫功能低下，睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下，优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。
功能

蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍;成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿;并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。

预防疾病

心脏病在西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的发病危险。1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验，结果证明每天摄取50克大豆蛋白，其血浆总胆固醇量下降了20%，这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。

在美国，医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前，食用大豆蛋白质。因为大豆蛋白质既非药物(无毒副作用)又便宜，能有效预防心脏病，并且没有任何副作用。

减轻肾脏负担

肾病是一种常见的长期糖尿病并发症，20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察，用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好，肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白

7. 蛋白粉吃了有什么好处？什么人都能吃吗？

　　蛋白粉就是蛋白质

　　蛋白质的生理功能: 　　1.结构物质：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。 　　2.功能物质：血红蛋白携氧,肌纤蛋白收缩,抗体的免疫,载体的运输,酶的催化,激素的调节;糖蛋白的识别功能 　　3.能源物质：这是次要功能。

　　作用
　　蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。此外，多种蛋白质，如植物种子（豆、花生、小麦等）中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。 　　蛋白质占人体的20 %,占身体比例最大的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。 　　1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，；维持钾钠平衡；消除水肿。 　　2.是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。 　　3.提供一部分能量。 　　4.调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。 　　5.形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。 　　6.调解酸碱度。经常吃肉的人呈酸性体质。会出现头沉---供血不足，吃充足的蛋白质，不让糖分降低。 　　7.大脑细胞分裂的动力源是蛋白质；脑脊液是蛋白质合成的；记忆力下降 　　8.性功能障碍 　　9.肝脏：造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白质，肝细胞不健康。有一副好肝脏，人健康就有保障。 　　10.心脏---泵器官。缺乏蛋白质会出现手脚冰凉；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。 　　11.脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白质合成的。缺乏会造成胃动力不够，消化不良，打嗝。胃溃疡，胃炎；胃酸过多，刺激溃疡面你会感觉到疼，蛋白质唯一具有修复再造细胞的功能。消化壁上有韧带，缺乏蛋白质会松弛，内脏下垂，子宫下垂脏器移位。 　　12.四肢：人老先老腿，缺乏蛋白质肌肉萎缩；骨头的韧性减低，易骨折 　　13.抗体会减少，易感冒，发烧。

　　肝肾不好的要少吃  对某些含蛋白质食物过敏的禁吃（如 牛奶 芒果）

8. 有谁能告诉我吃蛋白粉到底有何功用，原理是什么，大概说明一下；另外，对身体有什么害处？

就是补充蛋白质，人体消化蛋白粉后将氨基酸吸收用于机体的代谢和构建，对于非生长期的人使用蛋白粉并不能有效利用。优质的蛋白粉可用于以下几个方面：营养状况需要改善的，如大头娃娃；在进行健美，肌肉训练的；长身体的年轻人，作为辅助保健品。一般蛋白粉推荐动物蛋白粉，但市场上多为植物蛋白粉，效果较差，建议每50元/kg的植物蛋白粉为实际价值，高于此价的都为炒作或忽悠。适当少量使用对身体并无害处，但不可替代饮食。 
另外切记，过量使用蛋白粉不仅不能吸收利用，还可能导致肾代谢过载，危害人体