棕榈油的营养价值 棕榈油的作用及功效有哪些

1. 棕榈油的营养价值 棕榈油的作用及功效有哪些

棕榈油主要含有棕榈酸（C16）和油酸（C18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（CrudePalmOil，CPO）和精炼油（RefinedPalmOil,RPO），不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
棕榈油的功效与作用
棕榈油像其它普通的食用油一样是热量的来源，也很容易消化、吸收和利用。

2. 棕榈油的功效与作用

我国是棕榈油的完全进口国，关于食用棕榈油一直是一个饱受争议的话题。那么那你知道食用棕榈油有何功效和作用吗？棕榈油在食品制造中有什么用途？那么本期的健康饮食文化，为你详细解析棕榈油。
  
 棕榈油的功效和作用
  
 棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
  
 棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸对人体的健康十分有益。
  
 此外，棕榈油像其它普通的食用油一样是热量的来源，也很容易消化、吸收和利用。在欧洲、美国和亚洲，新近的许多研究证实，当用棕榈油替代饮食习惯中的大部分其它油脂时，血液中的总胆固醇没有明显上升。
  
 棕榈油的食品用途
  
 氢化棕榈油
   
 氢化棕榈油在印度、巴基斯坦及中东国家有着很广泛的市场，这些市场通常将其当作酪脂类产品使用。
  
 起酥油
  
 起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%纯油脂。起酥油有很多种，严格来说，每一种食品的制造都需要用到特殊的起酥油，但也有适用于多种食品的通用型起酥油，通常是用来煎炸和烘培食品，如薯条、蛋糕、饼干、夹心饼和面包等食品。通常起酥油的生产、使用过程中需要和不同的配料搭配，才能适用于不同的产品，如冰激凌、不同风味的饼干等。
  
 人造奶油
  
 人造奶油是由水和油脂组成的乳化物，最初发展人造奶油是为了仿造奶油，但现在已经形成了多种类型的产品，其中棕榈液油适用于制造液态人造奶油，棕榈硬脂更适合于制造固态人造奶油。
  
 煎炸油
  
 这是棕榈油在食品工业中最广泛的用途之一，主要的原因是其具有很好的抗氧化性、不容易与酸质聚合、有着益于健康的脂肪酸组成。在包括中国在内的大部分国家的方便面生产中，绝大部分是用棕榈产品来煎炸面饼，而在中国市场，一些具有地方特色的煎炸食品也开始使用棕榈产品来进行制作。
  
 专用油脂
  
 棕榈油和棕仁油都是生产专用油脂的理想原料，专用油脂主要用于糖果、特别是巧克力类食品的生产。其中棕仁硬脂由于其物理性质非常接近于可可脂，因此又被称为“代可可脂”。

3. 棕榈油的作用？

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
  此外，棕榈油还可以用来制造肥皂、菜油、以及其它许多种类的产品。
  在我国，目前食用精炼棕榈油，产品规格方面,主要指标是溶点不超过24℃－33℃，用于食品（面包、饼干等）的煮炸方面，每年的需要量占进口量的绝大部分；工业使用的精炼棕榈油，要求溶点不低于44℃，主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十几万吨。

4. 棕榈油的用途

5. 棕榈油的用途

 棕榈油的用途
                    　　棕榈油的用途棕榈油使用最为广泛的植物油，被广泛用于烹饪和食品制造业，棕榈油可以用来烹饪和面包上作为佐料，棕榈油能保护心脑血管、能美容，让我们一起了解下棕榈油的用途。
  　　棕榈油的用途1  　　棕榈油的用途到底是什么呢，首先我们认识一下棕榈油，棕榈油是一种植物油，而且棕榈油使用最为广泛的植物油，世界三大植物油中就有棕榈油的一席之地，可见棕榈油的价值和地位，棕榈油在很多方面都发挥了它的作用，那么具体棕榈油的用途有什么呢，我们下文做出介绍吧。
    
  　　棕榈油的用途
  　　棕榈油是一种健康的植物油，所以很多方面我们都可以用到棕榈油，棕榈油可以用来烹饪，在制作很多食品的时候我们也用到了棕榈油，棕榈油还可以用来制作面包和糕点，所以棕榈油的作用很广。
  　　棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
  　　马来西亚和印度尼西亚是全球主要的棕榈油生产国，这两个国家的棕榈油产量占全球产量的80%以上。
  　　58度棕榈油：
  　　质量指标：比重：（60摄氏度/20摄氏度水)0.882，皂化值mgKOH/g：193，透明度：80摄氏度澄清透明，气味、滋味：棕榈油固有气味、口感良好，色泽（罗维朋比色槽133.4mm)：Y30、R3.0，水分及挥发物%：0.04，杂质%：0.043，熔点摄氏度：57.6，游离脂肪酸（以棕榈酸计)0.25%，酸值mgKOH/g：0.40，不皂化物%：1.0，过氧化值meq/kg：5.26，碘值（韦氏法)：40gI/100g。脂肪含量%：≥99%，成分中棕榈酸（C16：0)占67.056%，硬脂酸（C18：0)占4.905%，油酸（C18：1)占17.116%，亚油酸（C18：2)占3.942%。质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
  　　52度棕榈油：
  　　质量指标：：（1)比重：（70摄氏度/25摄氏度水)0.875（2)硬价，gI/100g：51（3)皂化价，mgKOH/g：189（4)透明气味、口感良好（6)色泽（罗维朋比色槽133.4mm)：Y30、R3.0（7)水分及挥发物%：。07（8)杂质%：0.09（9)熔点摄氏度：52（10)酸价，mgKOH/g：0.40（11)不皂化物%：1.0（12)过氧化值，meq/kg：10，碘价（韦氏法)：40gI/100g。
  　　44度棕榈油：
  　　质量指标：（1)比重：（60摄氏度/25摄氏度水)0.880（2)硬价，gI/100g：53（3)皂化价，mgKOH/g：187（4)透明度：55摄氏度澄清透明（5)气味、滋味：气06（8)杂质%：0.05（9)熔点摄氏度：44（10)酸价，mgKOH/g：0.28（11)不皂化物%：1.0（12)过氧化值，meq/kg：10。
  　　33度棕榈油
  　　质量指标：（1)比重：（50摄氏度/25摄氏度水)0.893（2)硬价，gI/100g：54（3)皂化价，mgKOH/g：184（4)透明度：45摄氏度澄清透明（5)气味、滋味：气味、04（8)杂质%：0.04（9)熔点摄氏度：33（10)酸价，mgKOH/g：0.18（11)不皂化物。
  　　24度棕榈油：
  　　质量指标：（1)比重：（40摄氏度/25摄氏度水)0.902（2)碘值gI/100g：56（3)皂化值，mgKOH/g：180（4)透明度：35摄氏度澄清透明（5)气味、滋味：气味、口感良好（6)色泽（罗维朋比色槽133.4mm)：Y30、R3.0（7)水分及挥发物%：0.03（8)杂质%：0.03（9)熔点摄氏度：24（10)酸值mgKOH/g：0.16（11)不皂化物%：1.0（12)过氧化值，meq/kg：10
  　　符合国家食品新标准要求，可广泛面用于食品行业。
  　　上文我们介绍了世界三大植物油中的一种棕榈油，棕榈油是非常出名的植物油，几乎到处都能看到棕榈油的身影，所以棕榈油是很受到人们欢迎的健康的植物油，棕榈油可以用来烹饪也可以用在一些糕点和面包上作为佐料。
  　　棕榈油的用途2  　　 棕榈油能保护心脑血管 
  　　棕榈油中含有大量的`不饱和脂肪酸，油酸占44%亚油酸占10%，亚麻酸占0.4%，而且它的胆固醇含量特别低，平时人类食用棕榈油以后，可以提高身体的抗氧化能力，也能降低血液中胆固醇的含量，能预防中风动脉硬化等多种心脑血管疾病的发生。
    
  　　 棕榈油能美容 
  　　棕榈油中含有多种维生素和矿物质，他们能滋养人类的皮肤，其中维生素a和维生素e，都是天然的抗氧化成分，是一种自由基中和剂，能抑制人体内自由基的活性，减少它们对人体细胞的破坏，从而也就避免了皮肤皱纹和色斑的生成。
  　　 棕榈油能滋养秀发 
  　　棕榈油中含有天然的保湿成分，还含有一些脂质和饱和脂肪，这些物质被人类的头发吸收以后，可以保持头发湿润，避免头发干枯，也能预防头发分叉和断裂等不良症状的发生，平时洗头时可以把头发打湿以后，直接取适量的棕榈油涂抹在头发上，轻轻揉搓，然后再用清水把它洗掉，坚持使用美发效果特别好。

6. 棕榈能够制成油 都有哪些神奇作用

　　棕榈是可以制作成棕榈油的了哦，这是我们在生活中比较常见的一种食用油了，它的味道是很不错的了，不过对于很多人来说都不太清楚棕榈油的情况了，那么棕榈油到底是什么样的油呢，有哪些好处呢，下面就让我们一起看看棕榈油的情况吧。
 
 
 
 　　棕榈油是一种热带木本植物油，而且在世界上无论是生产、销售还是国际贸易都是最大的一个植物油品种，棕榈油的食用价值超过五千年，而且世界三大植物油就是大豆油、菜籽油和棕榈油。
 
 　　棕榈油是用棕榈果经过压榨制作而成，棕榈果肉可以生产出棕榈油，棕榈果仁可以生产出棕榈仁油，一般说的棕榈油就是用果肉生产的。棕榈油熔炼的时候不同的熔点会有不同的产物，因此在食品加工、餐饮以及油脂化工上得到了广泛应用。
 
 
 
 　　棕榈油里面几乎一般是饱和脂肪，因此棕榈油还被叫做饱和油脂。因此人体对棕榈油可以做到充分的吸收和消化，棕榈油和我们食用的其他植物油是一样的，棕榈油本身是不含有胆固醇的，因此对于我们来说，棕榈油就是非常健康的了哦，不过还是有很多人对于棕榈油存在担心了，觉得自己会由于吃棕榈油而造成胆固醇增高了，下面就让我们看看吧。
 
 　　实际上这样的担心是没有必要的了哦，因为棕榈油不仅不会增加胆固醇含量，反而还有降低胆固醇的作用。棕榈油里面含有的中性脂肪酸对胆固醇含量是几乎没有影响的，但是含有的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素以及亚油酸对人体确实非常有益的，经过大量的研究表明棕榈油是完全符合人体健康需求的健康的食用植物油。
 
 
 
 　　通过了我们的介绍之后，大家对于棕榈油一定能够有更多的了解了吧，可以发现棕榈油是非常好的一种食用油了哦，而且吃起来也是非常健康的了，这对于我们现代人来说无疑是不能错过的了，大家不要错过了棕榈油哦。

7. 棕榈油的营养成分有哪些

棕榈油是从棕榈果的果肉中取出来，经过蒸煮和压榨制做而成的，在棕榈油中不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。

　　不饱和脂肪酸

　　在棕榈油所富含的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸较为平衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸，这两种物质都是属于多不饱和酸。

　　反式脂肪酸

　　我们所吃的很多食物都是需要氢化的，会产生一定的反式脂肪酸，而棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸。

　　维生素A源

　　经过精炼的棕榈油不仅所含有的生育酚和生育三烯醇很丰富，而且维生素A也很丰富，生育酚和生育三烯醇这两种物质常应用于食品中具有维生素E的功能活性。红棕榈油中的类胡萝卜素含量也很高，可以作为具有维生素A源功能来应用。

　　胡萝卜素

　　棕榈油中含有的类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。另外，棕榈油中类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性。

8. 食用棕榈油的危害有哪些？

棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，摄入过多可以引起血中胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心脑血管病的患病率。

棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格最便宜的烹调油。但是，我们在日常生活中极少用来烹饪。

主要是因为棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，也就是棕榈酸和硬脂酸，总共可达50%以上，对于心脑血管系统的危害很多。因此，如果作为日常食用油来食用，对于身体的危害可想而知。

虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂。比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等。之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可。

为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油;另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温，烟点高，适合高温煎炸食物，这是一般植物油所不具备的特性;再者就是，棕榈油在室温下也呈现半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利。所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中。