地锅鸡怎么做

1. 地锅鸡怎么做

地锅鸡特别好吃 今晚吃鸡 大吉大利 自己多年研究出来的哦

2. 地锅鸡的制作方法

3. 如何制作好吃的地锅鸡？

首先把鸡切好腌制10分钟，青笋切块，锅内放油爆香，倒入鸡肉，酱油，青笋，水，盐大火烧滚，面粉合成面团，做成长条面饼，然后贴在锅边，炖1小时后好吃的地锅鸡就做好了，具体做法如下：
准备材料：老母鸡 半只、青笋 2棵、面粉 2碗、葱 适量、红椒 适量、蒜 适量、姜 适量。
1、鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。

2、青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。

3、葱姜蒜红椒切细备用。

4、锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。

5、加入鸡肉翻炒。

6、鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。

7、加入青笋和2碗水，2勺盐，盖上锅盖大火烧滚。

8、将面粉和成面团。

9、做成长条面饼。

10、等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，中火慢炖1小时。

11、这样就完成了。

注意事项：
腌制的时候已经放过料酒，所以烧的时候就不用重复加料酒了。

4. 地锅鸡怎么做

原料
　　柴鸡600克 面粉300克　玉米粉80克　鸡蛋2个　姜片15克　蒜仔25克　青红椒2条，　八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油250克。
制法
一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用。 　　
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。 　　
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
阜阳地锅鸡
地区：阜阳，现盛行于皖北一带
原料：柴鸡、茄子、面粉、调料 　　
作法方法： 　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。 　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
悦辉地锅鸡
地区：北京悦辉，现盛行于五里店一带 　　　
原料：鸡、调料、面片 　　
制作方法： 　　小地锅一个 　　把鸡剁小块后过油。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，加豆瓣浆。面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。 　　锅吃快见底时, 放一些手擀面同汤拌，效果更好（主食） 　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

5. 地锅鸡怎么做的？

6. 地锅鸡怎么做呀

原料：
鸡一只、面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣）、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1、鸡一只，面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，盐；
2、鸡斩成块，飞水待用；
3、面粉加水，揉成光滑的面团（我做了两种，一种只有面粉，一种面粉加豆渣）这个是只放面粉的；
4、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料，花椒，放入鸡块，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末过鸡肉的热水；
5、大火烧开，待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼；（用刚才揉好的面团做成小饼子）
6、小火慢炖至汤汁变少，面饼熟透了即可。

7. 地锅鸡的制作方法是什么？

地锅鸡是山东、江苏、安徽三省的汉族名菜。发源于苏北鲁南交界处的微山湖地区。
特征-地锅鸡汤少，口感鲜醇，有饼到菜的香味，有菜到饼的香味，特点是柔软和干燥。
营养价值-地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白品质高，脂肪含量低，适合减肥人士食用。鸡肉对营养不良、疲劳、脾胃虚弱等有很好的调理作用。它是一种用于补充水分、强身健体和增强免疫力的食物。
地锅鸡的主要成分是鸡肉和玉米饼。鸡通常被杀死，然后当场被解雇。用灰面粉和玉米粉做成饼，然后贴在锅上用鸡肉焖，这样鸡肉就融入了饼的香味，饼也融入了菜肴的醇香。他们的肉嫩滑，味道醇厚，美味的果汁浓郁。吃完主菜后，还可以加入各种配菜。汤汁醇厚的配菜也很美味浓郁。
制作地锅鸡的关键
材料一定要新鲜，食材一定要新鲜。鸡可以选择三黄鸡，也可以选择鸡肉，现在主要需要杀。如果提前杀鸡，放太久，味道会很差，吃的时候也能感觉到。玉米饼可以提前调和。煮鸡肉时，将玉米面团浸泡在水中，摊成饼，贴在锅的侧面。这道菜的特点是现杀现煮，讲究新鲜。

烧鸡酱，这道菜用的酱料也叫烧鸡酱，是这道菜的关键。一般来说，酱料都是在店铺里提前做好的，客人来了一般都是服务员当场做好，可见酱料的重要性。只要酱汁做得好，会做菜的人都能把这道菜做好。
热量控制上，地锅鸡更像是农家菜，瓦炉，烧柴火，所以热量讲究慢火和慢炖。只有在新鲜食材中加入独特的酱料，文火慢炖，才能让食材味道鲜美、香醇。如果温度过高，汤会被烧干，达不到浓味浓汁的效果。

8. 地锅鸡怎么做？