大肠的做法大全家常

1. 大肠的做法大全家常

如下：
准备食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

2. 大肠的做法大全家常

好吃大肠的常见做法如下:
材料:猪大肠500克，青红椒150克，水发木耳50克。调料:葱1根、姜1根、蒜3瓣、料酒和酱油0.5汤匙、精盐3茶匙、味精和香油1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙。
1.先将猪大肠洗净煮熟至八成熟，换成三角块，用料酒和姜腌制。
2、木耳、青红椒去刀三角，姜片、葱片、蒜入茸。
3.用底油将葱、蒜放入锅中，放入青红椒、木耳、精盐、味精，翻炒出锅。
4.锅中加入底油，放入猪大肠翻炒，加入精盐、酱油、料酒，再放入炒好的青红椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出锅。

3. 炒大肠的做法

主料：猪大肠800克，面粉半碗，青红椒适量。辅料：盐适量，卤水汁1瓶，酱油1汤匙，料酒1汤匙。
1、猪大肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、捞起再用食用盐反复搓洗，猪大肠反面的油脂也要摘干净，洗净后沥干水分。

3、锅里烧开适量清水，加入一块姜片，倒入少许料酒，将猪大肠放入锅中，大火焯煮15分钟左右，捞起沥干。

4、卤水汁倒入砂锅中煮沸，我在超市买现成的卤水汁烹调，自己熬卤水汁也不难，在市场买好调料包，调入酱油、少许冰糖和清水煮至出味，就是自制卤水汁了。卤水汁煮沸之后，放入猪大肠再煮20分钟，然后关火，让猪大肠在锅中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹调。

5、辣椒洗净去籽切丝，猪大肠捞起，切成菱形。

6、热锅，倒入食用油，将辣椒丝炒香，再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回。

7、调入少许酱油，翻炒均匀即可起锅装盘。

4. 大肠的做法大全家常

大肠好吃的家常做法如下：
准备食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

5. 炒大肠的做法

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

6. 大肠的做法大全家常

烧肥肠(卤肥肠/炒卤肠)的做法
用料  
肥肠	克
姜片	片
做法  
烧肥肠: 
处理好半成品的肥肠切斜段或圈，不放油煸干水分盛出。
油煸香葱姜蒜花椒干红椒泡姜泡红椒(或泡野山椒末)郫县豆瓣酱末出红油，放肥肠炒，放黄酒香醋少许炒香，放生抽老抽糖，热水少量焖下，放酸萝卜片(可不放)青红椒斜圈炒，放蒜苗段炒。
可放点火锅料。可稍多放点水，放鱼片酸菜同烧。可加鸡块同烧做肥肠鸡。
炒卤肠: 
油煸香姜蒜鲜红椒斜圈，放卤肠斜圈炒，放生抽蚝油盐鸡精香芹段炒匀。
卤大肠:
油煸香葱结姜片干红椒香料(八角桂皮花椒香叶草果小茴)郫县豆瓣酱末，放肥肠(洗净焯好的)花雕生抽蚝油糖色盐卤水汁(可不放)及高汤高压10一13分钟(筷子能扎透)泡3小时。可直接吃也可炒干锅。
小贴士
肥肠处理:    肥肠清水洗净，稍剪短用面粉或淀粉抓洗2次，再翻面加面粉抓洗，再翻面用面粉加盐醋(少许)洗净，可扯掉少许肥油。也可用菜籽油盐洗。
     热水入锅加白酒焯下(冷水下锅焯大肠会发柴)捞出，加八角花椒香叶姜片葱结白酒等热水高压10一13分钟，凉后切斜段。
     肥肠焯好后再油炸下烧表皮起皱口感更好。

7. 大肠做法大全家常

烧肥肠(卤肥肠/炒卤肠)的做法
用料  
肥肠	克
姜片	片
做法  
烧肥肠: 
处理好半成品的肥肠切斜段或圈，不放油煸干水分盛出。
油煸香葱姜蒜花椒干红椒泡姜泡红椒(或泡野山椒末)郫县豆瓣酱末出红油，放肥肠炒，放黄酒香醋少许炒香，放生抽老抽糖，热水少量焖下，放酸萝卜片(可不放)青红椒斜圈炒，放蒜苗段炒。
可放点火锅料。可稍多放点水，放鱼片酸菜同烧。可加鸡块同烧做肥肠鸡。
炒卤肠: 
油煸香姜蒜鲜红椒斜圈，放卤肠斜圈炒，放生抽蚝油盐鸡精香芹段炒匀。
卤大肠:
油煸香葱结姜片干红椒香料(八角桂皮花椒香叶草果小茴)郫县豆瓣酱末，放肥肠(洗净焯好的)花雕生抽蚝油糖色盐卤水汁(可不放)及高汤高压10一13分钟(筷子能扎透)泡3小时。可直接吃也可炒干锅。
小贴士
肥肠处理:    肥肠清水洗净，稍剪短用面粉或淀粉抓洗2次，再翻面加面粉抓洗，再翻面用面粉加盐醋(少许)洗净，可扯掉少许肥油。也可用菜籽油盐洗。
     热水入锅加白酒焯下(冷水下锅焯大肠会发柴)捞出，加八角花椒香叶姜片葱结白酒等热水高压10一13分钟，凉后切斜段。
     肥肠焯好后再油炸下烧表皮起皱口感更好。

8. 大肠的做法大全家常

好吃大肠的常见做法如下:
材料:猪大肠500克，青红椒150克，水发木耳50克。调料:葱1根、姜1根、蒜3瓣、料酒和酱油0.5汤匙、精盐3茶匙、味精和香油1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙。
1.先将猪大肠洗净煮熟至八成熟，换成三角块，用料酒和姜腌制。
2、木耳、青红椒去刀三角，姜片、葱片、蒜入茸。
3.用底油将葱、蒜放入锅中，放入青红椒、木耳、精盐、味精，翻炒出锅。
4.锅中加入底油，放入猪大肠翻炒，加入精盐、酱油、料酒，再放入炒好的青红椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出锅。