如何将新鲜山药烘干

1. 如何将新鲜山药烘干

新鲜山药烘干一般需要清洗、切片、烘干等过程，要想烘干出好的品质，对于烘干的过程把控有很高的要求。

山药烘干现在一般有两种方式：
手工晾晒  就是传统的烘干、晾晒方式。
机器烘干 就是采用烘箱、烘房进行烘干，对于产量大的就需要大型的机械设备了，一般有8、10、12、14等不等规格的大小。

2. 自己晒的山药和烘干的药用价值一样吗

　　山药片的营养成分近些年来随着人们的认识的不断加强，需求缺口也是越来越大。山药为了长期保存以及不同的使用方式的需要，一般将山药进行晒干干燥处理。那么山药的干燥方法一般有三种：普通晾晒、机器烘干、硫磺熏蒸。今天我们来讲一讲这三种不同的山药干燥方式有什么区别？
　　1、烘干工艺上的区别

　　山药片不同的干燥方法，烘干工艺上是有很大的区别的。比如山药片的普通晾晒是将山药片切好之后直接放置在太阳下进行晾晒的，这种是比较经济的一种做法，简单方便、易操作。山药片烘干是利用现代的烘干机械，将山药片经过一定的过程加工处理，实现山药片的干燥过程。硫磺熏蒸是指利用硫磺破坏山药片的角质层，促使山的水分蒸发，实现快速干燥的过程。
　　2、山药片颜色区别
　　普通晾晒后的山药片的颜色，对干燥经验有着很高的要求，不同人、不同方法的晾晒都会造成山药片颜色不均匀，有些偏黄，有些可能会偏黑。不同干燥批次，山药片的颜色也不一样。烘干后的山药片，因为在烘干过程中烘干温度、烘干时间，都是有着很严格的控制，烘干过程均匀一致，烘干后的山药片颜色自然、纹理清晰。而通过硫磺熏制后的山药片颜色发白、纹理不清晰、颜色不自然，可以很轻松的鉴别出来。
　　3、山药片口感上的区别

　　普通晾晒的山药片整体口感还是很ok的，也很好的保留了山药原有的口味。烘干后的山药片，因为在烘干工艺上都是有着比较高的要求，所以烘干后的山药片，从口感上更胜一筹，口感更好。硫磺熏制过的山药片，硫残留比较严重，颜色发白，味道酸涩、刺鼻，是不建议进行食用的。

　　4、山药片营养成分保留的区别

　　普通晾晒过后的山药片，因为烘干温度跟环境没有办法进行把控，所以营养成分会造成一部分的流失。经过烘干机烘干后的山药片，因为处于封闭式烘干，在烘干烘干参数方面，设计的比较合理，所以山药片烘干之后可以更好的保留山药片中的营养成分。硫磺熏制过的山药片，因为可能会有大量的硫残留，所以就不要再谈什么营养成分。

3. 山药片烘干，需要什么技术？

新鲜的山药和干燥后的山药片，食用的营养价值都非常高。山药在干燥之后，保留其原有的营养价值是一台山药烘干机所的基本功能，但是能不能让烘干后的山药干品相和营养价值一样保留的完整，就要看山药烘干机的特别之处了。山药烘干需要什么技术，下面我们就来学习一下。

山药属于典型的根茎类物料，在烘干的技术过程中，要注意平衡的脱水收身，以让山药片均匀的干燥，达到理想的外观品相和口感品质，有效的保留药性成份。山药烘干机在烘干山药的过程中，讲究的是分阶段不同温度湿度进行烘干，包括高湿低温阶段，中温中湿阶段，高温低湿阶段，温度和湿度的配合使得山药能够平衡的脱水收身。所以，用山药烘干机加工的山药片用手掰之脆断，外表和内里干燥均匀，纹理清晰，完整饱满，食用时，口感香甜，滑糯细腻。  

山药经过切片工序切为薄片后，我们可以根据切片大小不同，将切片分成大、小、碎三个不同批次进行烘干，切记不要将几种切片堆放在一起进行烘干，否则在烘干过程中就难以控制烘干温度了。将大切片、小切片、碎切片分别摆放在托盘里，在摆放时要把变质、腐烂的切片挑出来。把混在山药中的异物、杂质挑出，做废弃处理。摆好切片的托盘，放在烘干箱烤架上，按大、小、碎三批烘好。大切片烘干时，温度要高，烘干时间要长，温度控制在80-100℃，时间为9个小时。小切片烘干时，温度略低，时间略短，温度控制在70-90℃，时间为6-7个小时。碎切片则温度很低，时间短，温度控制在60-80℃，时间为5个小时。

烘干后的山药水分应该保持在10%左右。烘干后，如有烤焦的山药要捡出，做为不合格品。在山药加工过程中，切片烘干是一个关键的环节，温度和时间的控制是一个难点，温度过高，时间过长时，就会烤焦，温度时间不够，就达不到烘干效果，所以在温度和时间控制方面，需要结合实际，多总结，多实践。

4. 山药干怎么晒

准备材料：铁棍山药适量。
1、将铁棍山药整根用水清洗干净，根须稍微拔一下。然后用布擦干山药，斜刀切成薄片。山药不用去皮。

2、把切好的山药片放在竹扁内，然后把竹扁放到太阳底下暴晒。

3、如果太阳很大，一天就能晒干，中途注意翻面。

4、完成。


    

5. 山药能风干吗？

可以。
【食用价值】
本草纲目》中记载，山药有补中益气、益肾健脾等滋补功效。山药补而不腻，香而不燥，历代医家盛赞山药为“补虚之要药”。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，另外还含有淀粉酶、胆碱、黏液质及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。山药最普遍的功效是健脾益胃、助消化。多吃有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，是一味平补脾胃的药食两用之品。常吃山药，可延年益寿，还可阻止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病。它更具有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。
【制作季节】
春、冬两季均可。
【选购指南】
选择山药时，观察表皮是挑选的重点，要求表皮光洁，不能有异常斑点，同一品种的山药，外表的须毛越多越好，横切面肉质雪白色的山药说明是新鲜的。



山药干
材料:山药1000克
调:盐少许
做法
1削去山药外皮，然后用清水洗净，斜切成薄片。
2准备一盆清水，倒入少许盐调成盐水，腹入山的片浸泡片刻，以防氧化。
3将浸泡过盐水的山药片均匀地铺在簸算上，腹置太阳底下暴晒，期间翻转数次即可。

储存支招
好的药干进映密封，储存在阴凉干摩的地方即可



山药干莲子百合粥
美味分享
一款非常清淡鲜香的粥品，具有一定的食疗功效，可强身健体。
材料:大米200克，鲜白合2个莲子10克，山药干80克
调料:盐适量
魔厨提醒
此粥可以用白糖代替盐调。

做法:
1大米海洗干净，放入清水中浸泡半小时;鲜百合逐掰开，洗净沥干;莲子、山药干分别用清水浸泡片刻。
2将大米、避子、山药干下锅，倒入适量的清水，用高压锅煮20分钟。
3煮好后，下百合，调入适量盐即可。



山药干龙骨汤
美味分享
喜欢啃骨头的朋友一定非常喜欢这例汤水，龙骨酥香粉脆，汤味甘甜，十分好喝。
魔厨提醒
如果用高压铜烹煮此汤，更省时，而且龙骨也非常容易食用

材料:龙骨500克，山药干100克，西洋参1根，菱片适量
调料:盐适量
做法:
1龙骨剁块，放入沸水中永烫出血水，捞起沥干;山药千、西洋参分别用清水浸片刻。
2烧开一锅清水，将所有材料下入锅中，煲1.5个小时
3在食用前用适量盐调味可。

6. 山药干怎什晒

食材


主料
河南铁棍淮山4-5条

方法/步骤


河南淮山连皮洗干净（这样不怕削皮时弄脏削好的淮山）

洗干净的淮山用刀削去表皮

把削好皮的淮山切成小片

把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟

把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可

7. 家庭山药如何晒干

问题一：新鲜山药怎么切片晒干  你好，楼主 
  山药直接切片后晒制的话容易变黄、变黑，所以很多人在加工时才用硫磺将其熏白，使颜色好看，但熏过后的山药带有酸味，口感不好。 
  所以建议你将山药蒸熟后再切片晒干，那样子就不会变黄、变黑了，也就无需硫磺。而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。 
  希望对你有用~ 
  
   问题二：山药怎么吃有营养？能晒干吃吗？  炖鸡汤、煮甜汤、其实泡软了炒蔬菜也可以噢。山药干和其他干货没什么区别，自己想怎么吃就怎么吃~ 
  烩山药丸子 
  特点：荤素搭配，味道浓厚。 
  备料时间：5分钟 
  烹调时间：15分钟 
  原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 
  调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 
  做法： 
  1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 
  2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 
  3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 
  4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 
  5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 
  山药炖牛腩 
  特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 
  备料时间：8分钟 
  烹调时间：25分钟 
  原料:山药、牛腩。 
  调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 
  做法： 
  1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 
  2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 
  3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 
  兰花酿山药 
  特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 
  备料时间：15分钟 
  烹调时间：15分钟 
  原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 
  调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 
  做法： 
  1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 
  2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 
  3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。 
  4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 
  什锦山药粒 
  特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 
  备料时间：5分钟 
  烹调时间：5分钟 
  原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 
  调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 
  做法： 
  1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 
  2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 
  3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 
  4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 
  山药熘肉片 
  特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 
  备料时间：5分钟 
  烹调时间：5分钟 
  原料:山药、干木耳、猪里脊。 
  调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 
  做法： 
  1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 
  2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 
  3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 
  4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 
  拔丝山药 
  特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 
  备料时间：3分钟 
  烹调时间：5分钟 
  原料：山药。 
  调料：绵白糖、干淀粉。 
  做法： 
  1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 
  2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 
  3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 
  4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 
  山药饼 
  特点：色泽金黄，口感香糯。 
  备料时间：5分钟 
  烹调时间：20分钟 
  原料:山药。 
  ......>> 
  
   问题三：自己晒干山药怎么晒  洗净-削皮-切片-用开水烫（不要太熟，生一点比较好）-晒干（弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，因为这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。 
  
   问题四：怎样晒干山药  很简单！弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，因为这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。 
  
   问题五：新鲜铁棍山药晒干的步骤  铁棍山药是众多山药品种之一，山药已有三千年种植历史，山药曾为历代皇室之贡品，山药属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花），在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护产品 
  
   问题六：山药片怎样才能晾干  放在通风处，放薄些就可以 
  
   问题七：山药怎样才能制成干品  削皮晒干 
  
   问题八：山药怎样烘干 10分 烘干要逐步升温最好，片不要太薄，。 
  
   问题九：山药怎么制成干的  干山药你可以这样做： 
  （1）将山药切片，不要太厚也不要太薄。大概厚度为4毫米左右吧――由于我以炮制为主，没有切过，所以只是估计的。 
  （2）将山药晒干――注意要防止下雨和受潮。 
  （3）取黄泥土，用水滤，取很细的粉末状的――搜索这个过程我也说不清楚，你做到亮点就行，一是把黄泥弄细，二是没有沙子，就行了。 
  （4）用干的黄泥粉末和山药片一起炒几分钟。 
  按照这样的方法做出来的山药，药效要比药店的好得多。。

8. 家庭山药如何晒干?

新鲜山药怎么切片晒干  
 你好，楼主
 
 山药直接切片后晒制的话容易变黄、变黑，所以很多人在加工时才用硫磺将其薰白，使颜色好看，但薰过后的山药带有酸味，口感不好。
 
 所以建议你将山药蒸熟后再切片晒乾，那样子就不会变黄、变黑了，也就无需硫磺。而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。
 
 希望对你有用~
 
  
  山药怎么吃有营养？能晒干吃吗？  
 炖鸡汤、煮甜汤、其实泡软了炒蔬菜也可以噢。山药乾和其他干货没什么区别，自己想怎么吃就怎么吃~
 
 烩山药丸子
 
 特点：荤素搭配，味道浓厚。
 
 备料时间：5分钟
 
 烹调时间：15分钟
 
 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
 
 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
 
 做法：
 
 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
 
 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
 
 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
 
 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
 
 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
 
 山药炖牛腩
 
 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
 
 备料时间：8分钟
 
 烹调时间：25分钟
 
 原料:山药、牛腩。
 
 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
 
 做法：
 
 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
 
 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
 
 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
 
 兰花酿山药
 
 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
 
 备料时间：15分钟
 
 烹调时间：15分钟
 
 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
 
 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
 
 做法：
 
 1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
 
 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
 
 3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
 
 4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
 
 什锦山药粒
 
 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
 
 备料时间：5分钟
 
 烹调时间：5分钟
 
 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
 
 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
 
 做法：
 
 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
 
 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
 
 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
 
 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
 
 山药熘肉片
 
 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
 
 备料时间：5分钟
 
 烹调时间：5分钟
 
 原料:山药、干木耳、猪里脊。
 
 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
 
 做法：
 
 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
 
 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
 
 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
 
 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
 
 拔丝山药
 
 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
 
 备料时间：3分钟
 
 烹调时间：5分钟
 
 原料：山药。
 
 调料：绵白糖、干淀粉。
 
 做法：
 
 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
 
 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
 
 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
 
 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
 
 山药饼
 
 特点：色泽金黄，口感香糯。
 
 备料时间：5分钟
 
 烹调时间：20分钟
 
 原料:山药。
 
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  自己晒干山药怎么晒  
 洗净-削皮-切片-用开水烫（不要太熟，生一点比较好）-晒干（弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，因为这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。
  怎样晒干山药  
 很简单！弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，因为这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。
  新鲜铁棍山药晒干的步骤  
 铁棍山药是众多山药品种之一，山药已有三千年种植历史，山药曾为历代皇室之贡品，山药属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花），在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护产品
  山药片怎样才能晾干  
 放在通风处，放薄些就可以
  山药怎样才能制成干品  
 削皮晒干
  山药怎样烘干 10分 
 烘干要逐步升温最好，片不要太薄，。
  山药怎么制成干的  
 干山药你可以这样做：
 
 （1）将山药切片，不要太厚也不要太薄。大概厚度为4毫米左右吧——由于我以炮制为主，没有切过，所以只是估计的。
 
 （2）将山药晒干——注意要防止下雨和受潮。
 
 （3）取黄泥土，用水滤，取很细的粉末状的——搜索这个过程我也说不清楚，你做到亮点就行，一是把黄泥弄细，二是没有沙子，就行了。
 
 （4）用干的黄泥粉末和山药片一起炒几分钟。
 
 按照这样的方法做出来的山药，药效要比药店的好得多。。